鱼香肉丝

窗前明月

鱼香肉丝

家常下饭菜。

需要食材:
                                                            猪里脊                                                                                                                        胡萝卜                                                                                                                        木耳                                                                                                                        洋葱                                                                                                                        大葱                                                                                                                        生姜                                                                                                                        大蒜                                                                                                                        小米辣                                                                                                                        白糖                                                                                                                        盐                                                                                                                        生抽                                                                                                                        蚝油                                                                                                                        香醋                                                                                                                        料酒                                                                                                                        淀粉                                                                                                                        黑胡椒粉                                                            
做法步骤
1.

里脊肉切丝。


2.

放入料酒、生抽、老抽和淀粉。


3.

抓均码味15分钟。


4.

胡萝卜切丝。


5.

木耳泡发，洗净，去蒂，切丝。


6.

洋葱切丝。


7.

葱姜蒜切丝。


8.

小米辣切丝。


9.

将白糖、盐、黑胡椒粉、生抽、少许老抽、蚝油、香醋、淀粉和适量清水，调成一碗酱汁。专业厨师称之为“碗芡”。（整道菜的调味都靠这碗鱼香汁，不再放其他调味料。）


10.

锅中油烧热，放入肉丝，迅速划散，炒至段生盛出备用。


11.

锅中油烧热，放入葱姜蒜和小米辣爆香。


12.

放入胡萝卜丝、木耳丝和洋葱丝翻炒至食材变软。


13.

放入肉丝翻炒均匀。


14.

倒入鱼香汁，炒至汁水均匀的包裹食材即可。


小贴士1.鱼香肉丝里面必放的有肉丝、胡萝卜和木耳。其他的食材根据季节以及自己的喜好，可以放冬笋、洋葱、笋丝等。2.小米辣让整道菜的味道富有层次，不妨一试。