经典家常菜之鱼香肉丝（清真牛肉版）

窗前明月

经典家常菜之鱼香肉丝（清真牛肉版）

鱼香肉丝可以算是家常菜经典中的经典了，具有酸甜香鲜咸的多层次复合口感，不论是大人还是小孩子，对这道菜都是非常喜欢，往往都是菜上桌很快就被吃完了，这道菜的受欢欣程度可见一斑。

需要食材:
              
牛肉:约300克
              
胡萝卜:半根
              
木耳:约50克
              
豆瓣酱:1勺
              
醋:2勺
              
糖:2勺
              
老抽:半勺
              
料酒:2勺
              
白胡椒粉:小半勺
              
盐:半勺
              
淀粉:半勺
              
葱姜蒜:适量
做法步骤
1.

主要材料很简单，牛肉，胡萝卜，木耳。平时这道菜的原材料应该猪里脊，今天我要用牛肉做一道清真版的鱼香肉丝。


2.

牛肉切成丝，用半勺盐，1勺料酒，少许胡椒粉抓匀后腌制15分钟，再用2勺油拌匀备用。


3.

胡萝卜切丝，干木耳泡发后切丝。


4.

锅中烧开水，把胡萝卜丝下水焯8分熟后捞出控水。


5.

葱切圆片，姜切丝，蒜切片备用。2勺醋，2勺糖，半勺老抽，1勺料酒倒入碗中调匀成为碗汁。


6.

锅内放油烧热，下入切好的牛肉丝炒到变色。


7.

炒好的肉丝捞出备用。


8.

锅内重新放油，下入豆瓣酱炒出红油。


9.

下入葱姜蒜爆出香味。


10.

下入胡萝卜丝和木耳丝翻炒均匀。


11.

倒入炒好的肉丝。


12.

倒入碗汁，大火收汁就可以出锅了。


13.

一份酸甜咸香鲜的鱼香肉丝就炒好了。


14.

鱼香肉丝细节图，这样一份诱人的菜怎么能不让人多吃一碗饭呀。


小贴士1.不要求清真的朋友可以用猪里脊肉来炒，那个肉质加的细嫩，当然，牛肉处理的好了同样可以非常的爽嫩可口。2.调碗汁的时候可以尝尝，酸甜度合适就可以。3.豆瓣酱已经非常咸了，不用放太多盐在这道菜中。