请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

搜索

春日限定——腌笃鲜

884

主题

0

回帖

2827

积分

版主

积分
2827
发表于 2024-3-18 12:50:14|来自:北美地区 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 窗前明月 于 2024-3-18 13:01 编辑


腌笃鲜,这是一款不需要任何调味品就能鲜掉眉毛的季节限定。

每年春天我都要大吃特吃!

我不爱吃千张结,焯水之后依旧有豆制品特有的酸味,所以没有放,感觉汤的鲜香都会被千张结吸走了,这个根据喜好来就行~

注意!——人少记得分量减半,尤其是咸肉和笋。

用料  
南风肉280g
排骨
450-500g
适量,少一点
料酒适量
姜、小葱4-5片,葱打结
春笋6-7根(我备了2.8斤,去皮根只剩510克,人少3根即可)
莴笋1根
清水适量


春日限定——腌笃鲜的做法  1. 先准备食材,这笋也太漂亮啦!排骨提前冷水浸泡30min去除血水,也可根据情况增加浸泡时间。




2. 南风肉切块稍微大一点,不然炖着就松散了,笋滚刀切,莴苣切条,排骨剁块备用。




3. 南风肉冷水下锅焯水,去除一部分盐分,水开后大约煮3分钟,捞出备用。



4. 不用倒水,直接放入笋块煮2-3分钟,去除笋的涩味,捞出备用。



5. 锅内倒入一点油,再放入南风肉和排骨,翻炒出香味至排骨变色,这里可以加一点点料酒。



6. 锅内加入适量的水(开水最佳,汤会更白,我忘记烧了),一次性加够,放入葱姜,盖盖中小火慢炖30min,此过程是为了煮出排骨高汤。



7. 30min后放入笋,盖盖继续中火炖20分钟左右。



8. 莴苣在出锅前煮3分钟就行了,多简单呀!赶紧自己动手吧!



9. 这样的限定食材,谁顶得住,怎么做都好吃~



小贴士1.排骨不要焯水,会流失很大一部分鲜味。

2.千万不要放盐。

3.临安春笋最佳。



本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册

×

快速回帖

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

精选推荐

联系客服 关注微信 返回顶部 返回列表