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4汤匙酥油1杯印度香米（浸泡30分钟）2杯水10 颗半腰果8颗杏仁（压碎）12 个开心果15 颗 葡萄干2 荚豆蔻4 丁香几束藏红花3/4杯糖（白糖或棕糖，根据口味调整）
在厚底锅中，加热 2 汤匙酥油。用小火将腰果、杏仁、开心果和葡萄干烤至金黄色。搁置。在剩余的酥油中，加入小豆蔻、丁香和 2 杯水（再加一点）。煮滚。加入藏红花并充分混合以注入颜色。加入浸泡好的印度香米（沥干）并搅拌均匀。盖上锅盖，中火煮 10 分钟，直至米饭 90% 煮熟。关掉火，让米饭静置。在另一个锅中加入糖。当糖开始融化时，加入煮熟的米饭（加入前将其弄松）。搅拌均匀。加入 2 汤匙酥油，让糖和酥油混合约 5 分钟，直至稍微干燥。然后，加入烤干果。偶尔搅拌以防止燃烧。避免煮得太过，以免米饭变成糊状。
用坚果和银叶装饰。
2 杯 makki atta（玉米粉）1杯热水（根据需要调整）盐调味5至6汤匙用于烘烤的酥油
在搅拌碗中，将玉米粉和盐混合。搅拌均匀。将锅中的水加热直至沸腾。将热水加入面粉中。混合形成面团。盖上盖子，静置直至变热。温热后，将面团揉至光滑、紧实。如果需要，用温水或玉米粉调整稠度。将面团做成中等大小的球。将它们压平成圆盘。将每个球擀成小到中等大小的圆形，保持稍厚。加热塔瓦（煎锅）并在上面淋上一些酥油。将烤肉煎至棕色并从各个侧面煮熟，偶尔翻转。按压边缘以确保均匀烹饪。最好搭配 Sarson ka Saag、粗糖块和白黄油。
4束芥菜叶1 ½ 束菠菜1束拉帕尼1.5汤匙makki ka atta3茶匙粗糖（磨碎）1寸姜块
2汤匙德西酥油一小撮细辛（兴）2个黄洋葱8 瓣 大蒜2个青辣椒（根据口味调整）2个西红柿（切碎）盐调味1茶匙全孜然½ 茶匙红辣椒粉（克什米尔辣椒）
姜（切丝）
将芥菜叶、菠菜、萝卜分别清洗干净。将叶子粗略地切碎，将茎切细。将所有叶子煮沸或焯至变软。然后，将一半生姜切碎，其余的切成丝。在厚底锅中，将切碎的洋葱、生姜和大蒜在酥油中炒香。挤出叶子中多余的水，然后将它们与 makki atta 一起放入锅中。搅拌成粗泥。在同一个锅中，加热酥油，加入小茴香、切碎的洋葱、西红柿、辣椒粉、切碎的青辣椒和兴。一旦开始溅出，加入糊状混合物。小火煮至少 30 分钟，偶尔搅拌。如果需要调整稠度和调味料，请添加温水。准备好后，搭配白黄油、Makki Roti 和粗糖，饰以姜丝。
来源链接：
https://globalnews.ca/news/10420212/recipe-zarda-sweet-saffron-rice-makki-ki-roti-sarson-ka-saag/
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