下饭菜?肉末茄子
下饭菜?肉末茄子https://58.ca/data/attachment/images/Kitchen/rtebwbcvwxv.jpg
都说做菜有茄子无颜值但茄子做的菜几乎都难吃不了肉末茄子超级下饭哦
需要食材:
猪肉:300g
茄子:2根
小米椒:4个
大葱:1段
生姜:1块
大蒜:3辦
生抽:10g
料酒:10g
糖:1勺
盐:1勺
醋:1勺
白胡椒粉:适量
做法步骤
1.
首先准备好所有材料
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2.
茄子切条盛入容器中，加入一小勺盐，用手将茄条翻拌一下均匀沾上食盐，放置一旁备用。
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3.
下面我们来处理猪肉，猪肉剁成肉沫，加入一点白胡椒粉
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4.
加入生抽
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5.
加入料酒
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6.
最后再加一点淀粉，然后用手抓一下拌匀，放置一旁备用。
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7.
准备半碗清水，依次加入少许醋、生抽、老抽，再加入一勺糖与少许淀粉，将其拌匀备用。
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8.
冷油入锅，烧热后加入准备好的茄条，食盐会使茄条出水，所以要注意用手挤掉茄条水分后再放入油锅哦。
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9.
炸约1min后捞起备用
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10.
葱姜蒜入锅，炒出香味后加入一勺豆瓣酱或者老干妈辣椒酱
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11.
将肉沫倒入，不断翻炒直至肉沫变白
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12.
再将茄子倒入翻炒一下
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13.
将准备好的料汁倒入，翻炒一下
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14.
加入小米椒后继续翻炒，最后撒上葱花即可
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15.
茄条与肉沫都易熟，所以最后翻炒过程不用太久哦～
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小贴士1^ 方子中所有调料仅作参考，中餐用料无法精确到克2^ 茄子腌放时已加过盐，所以炒制过程中不用再放盐，若不放心可根据个人口味尝试调整
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