凉拌拍黄瓜
凉拌拍黄瓜https://58.ca/data/attachment/images/Kitchen/ysfko12f45u.jpg
凉拌黄瓜是夏天必备的一道家常快手凉拌菜，以黄瓜为主要食材，口感香脆清爽，操作简单。黄瓜营养丰富，富含多种维生素，能美容养颜，消渴除热，降糖减肥等。凉拌黄瓜是夏季必备的一道爽口凉菜。
需要食材:
黄瓜:1根
蒜:3瓣
小米辣椒:2个
花椒:15粒
油:1勺
盐:1勺半
生抽:3勺
香菜:2棵
白糖:2勺
醋:2勺
辣椒酱:1勺
饮用水:适量
做法步骤
1.
黄瓜洗净后刨去部分青皮，去蒂和尾部。
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2.
刨去部分青皮，这样口感更好。
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3.
对半切开，拿刀的侧面轻轻拍黄瓜至微扁。
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4.
斜刀将黄瓜片成约1厘米厚的小块，装入盘中。
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5.
加1勺盐。
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6.
略微抓匀，放置2分钟。
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7.
黄瓜用清水冲洗一遍，再用饮用水冲洗一遍，倒掉水，想吃冰凉口感的可以盖保鲜膜放冰箱冷藏一会儿。
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8.
准备酱汁需要的材料，花椒，小米椒，蒜米，香菜，该切的切好备用。
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9.
热锅放少少的油，油热后放入花椒粒，小火煸出香味后，捞出花椒粒不要。
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10.
放入蒜米和辣椒圈继续小火煸熟即可，关火晾凉。
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11.
取出黄瓜，加一勺辣椒酱。
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12.
加两小勺糖。
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13.
倒入约30ml生抽和20ml的纯酿醋。
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14.
放入香菜。
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15.
倒入晾凉的花椒油和蒜米辣椒。
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16.
搅拌均匀即可。
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小贴士1.轻拍黄瓜有助于入味。2.提前用盐抓腌，放置1-2分钟，时间不宜过长，入好底味即可洗净，否则过咸。3.加糖可缓解咸味及提鲜。4.提前冷藏黄瓜，因为黄瓜宜现拌现吃，入味过度则会丧失黄瓜本身的清爽香甜。5.可依据个人喜好调整调料种类及用量。
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