渥太华的 Han Langenbahn 每天都会检查巴西的天气预报。 该国首都的连锁咖啡馆快乐山羊咖啡公司的烘焙大师表示，现在是该行业的忙碌时期。 巴西和越南的严重干旱是推高全球咖啡价格的几个因素之一，而快乐山羊正准备在未来几个月与供应商确定咖啡豆价格。 Langenbahn 告诉《环球新闻》，最近的价格飙升让 Happy Goat 陷入了困境。要么咖啡馆吸收更高的成本以承受利润损失，要么提高顾客的价格，要么改用更便宜的咖啡豆——在他看来，后者不是一个选择。 “我们不会降低质量，”兰根巴恩说。 “这不符合我们的想法。我们没有问题。” 但他承认，对于快乐山羊的客户来说，坚定的立场和价格压力正值困难时期。近几个月通胀可能有所降温，但近期价格飙升和旨在缓解压力的利率上升的累积影响抑制了加拿大人的支出。 “你能把它延伸到什么程度才能让消费者有能力支付？这是一个很大的问号，”他说。 “我们知道很多人的口袋里的钱不再那么宽松，家庭消费也大幅增加。我们必须在咖啡店意识到这一点。” 
咖啡价格为何上涨？咖啡价格的波动很大程度上是由于越南和巴西的极端天气影响，这两个国家的咖啡产量合计占世界咖啡产量的一半以上。巴西遭遇70多年来最严重的干旱。它还一直在应对野火。 留尼汪咖啡烘焙公司 (Reunion Coffee Roasters) 总裁 Adam Pesce 在多伦多经营其旗舰咖啡馆，他解释说，咖啡是一种特别敏感的作物，需要精确的雨水和阳光才能获得理想的收成。 虽然巴西目前的产量预计充足，但 Pesce 和 Langenbahn 等咖啡烘焙商根据全球市场的期货价格购买咖啡豆——本质上，交易商预计几个月后的价格将会上涨。 Pesce 表示，根据目前的天气状况，预计下一季的供应有限，因此咖啡期货价格比去年上涨了约 75%。 “真正推动咖啡成本的商品价格，无论你在哪里购买，它都在飙升，”他说。 
佩斯预计未来几周价格可能会上涨，但他指出情况可能会立即发生变化，从而提供比目前预测更健康的作物。 佩斯说，随着气候变化，围绕快速变化和更恶劣的天气条件下咖啡价格的变化进行规划已成为比以往任何时候都更具挑战性的过程。 “这在行业内引起了很大的恐慌，您如何应对未来这种不确定的定价环境？” 气候变化如何影响你的咖啡加拿大统计局的数据显示，过去一年，烘焙或研磨咖啡的平均零售价上涨幅度不大，约为 1.6%。 然而，四年来，增幅要大得多：2020 年 7 月至 2024 年 7 月期间增长了 23.2%。 “过去几年我们看到咖啡价格上涨，”圭尔夫大学食品经济学家迈克尔·冯·马索说。 “这个消息表明，价格将继续上涨，我们会在早上喝茶时感受到这一点。” 但他表示，全球咖啡价格动态对最终消费者的影响程度可能会因你倒咖啡的地点而异。 当谈到从杂货店购买的咖啡渣或咖啡豆时，冯·马索表示，他预计最终价格将“大幅上涨”，因为虽然涉及包装和运输因素，但您购买的产品与您购买的产品有非常直接的联系。全球市场上原材料商品的价格。 然而，他表示，在咖啡店，饮料的价格还影响工资、杯子的成本以及奶精和甜味剂等其他投入品的成本。由于缺乏更好的术语，这些贡献成本可以淡化咖啡豆价格上涨对咖啡馆支付的总成本的影响。 
虽然咖啡价格上涨，但如果产量下降，对农民来说并不都是好消息。冯·马索指出，咖啡种植的波动性正在迫使一些农民完全退出该行业，因为许多农民依赖咖啡作物维持生计，无法容忍不稳定的产量。 冯·马索表示，如果零售商在产品中使用更便宜的豆类来节省利润，优质豆类供应的影响也会降低质量。 对于像快乐山羊这样不愿意降价的人来说，咖啡价格必须弥补对质量的承诺。 虽然兰根巴恩承认，在经济紧张的时期，消费者可能不愿意支付高价，但他知道其他烘焙商也处于同样的境地，这让他感到有些安慰。 “如果我们必须稍微提高价格，我们将不是唯一的，”他说。 佩斯说，加拿大许多地区尚未感受到气候变化最严重的影响，例如毁灭性且更频繁的天气灾害以及影响咖啡豆种植者的农业模式的变化。 但他表示，如果目前的趋势继续下去，加拿大咖啡饮用者每天早上都会收到有关这些影响的提醒。 他说：“如果这些价格保持不变，咖啡烘焙商、咖啡馆和餐馆就不可能将价格保持在原位。” “对于很多人来说，这是气候变化叙事真正击中要害的一种方式。这对我们的钱包来说是切中要害的。” 尽管面临压力，兰根巴恩表示他对快乐山羊的前景感到满意——不仅仅是因为他最近在巴西的天气预报中发现了降雨。 虽然气候变化可能会提高咖啡市场的“投机”程度，但他表示，咖啡连锁店及其供应商数百年来一直不得不在定价上进行这种舞蹈。 Langenbahn 预计，未来几年价格压力将会降温，因为豆类始终必须确定一个“可交易”价格，全球市场才能继续动荡。 “你只需要找到合适的时机就能达成一笔好交易。这不是什么新鲜事，”他说。 — 来自全球新闻的 Anne Gaviola 和加拿大新闻社的 Rosa Saba 的文件 
来源链接： https://globalnews.ca/news/10779030/coffee-prices-drought-brazil-vietnam-climate-change/ |
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