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万圣节“收缩通货膨胀”:糖果公司如何适应可可紧缩的情况 ...

2024-10-25 03:30| 发布者:青青草| 查看:109| 评论:0 |来自: 加国同城 58.ca

摘要:由于高可可价格继续令糖果制造商感到不安,加拿大的万圣节“不给糖就捣蛋”活动将推出较小的巧克力糖果和更多的非巧克力糖果。

距离万圣节只有一周了,加拿大的“不给糖就捣蛋”活动即将推出较小的巧克力糖果和更多的非巧克力糖果,因为高可可价格继续让糖果制造商感到不安。

随着巧克力主要成分的成本上涨,公司不得不提高价格、重新配方,甚至诉诸“缩胀”——即产品变小,但价格保持不变。

据市场研究公司 Circana 称,为了避免高昂的可可成本,美国糖果公司在商店货架上减少了万圣节巧克力的库存,转而加大力度购买更便宜的软糖和甘草糖,例如亿滋 (Mondelez) 的 Sour Patch Kids 和好时 (Hershey) 的 Twizzlers Ghost。

巧克力生产商正面临利润缩水和销售放缓之际,转向软糖、甘草和调味奶油。

总部位于安大略省的 Mill Creek Chocolates 公司出售巧克力包裹的 Sour Keys。 照片来源:拉塔莎·米莱特摄影

圭尔夫大学食品经济学家迈克·冯·马索表示,企业必须做出调整,以免失去万圣节销售机会。

“万圣节对于糖果公司来说是一件大事。这是销售额的大幅增长,”他在接受《环球新闻》采访时表示。

“公司从战略上说,如果他们(客户)选择不购买巧克力,我们最好有一些他们可以选择的东西,否则我们就会失去这项业务。”

因此,专家表示,更小的巧克力零食和包装、更少的有趣大小的袋子和非巧克力糖果(如软心豆粒糖和小熊软糖)可能会成为今年万圣节的一大特色。

多伦多大学罗特曼管理学院营销学教授大卫·索伯曼表示,转向软糖是有道理的,因为分发软糖“更具成本效益”。

索伯曼表示,为了吸引顾客购买更多万圣节礼物,零售商将使用一系列策略,例如传单、末端通道和岛式展示,以及将产品放置在收银台附近。

他在接受《环球新闻》采访时表示:“当你所处的环境首先是物价上涨,而且人们感到受到挤压时,这些策略就变得更加重要。”

冯·马索表示,由于万圣节糖果大多是为“不给糖就捣蛋”的人购买的,因此人们可能不会那么担心通货膨胀。

“因为我们不是为自己购买,所以我们可能不会那么担心通货膨胀的整个因素,因为我们只是想……给每个孩子一些东西,”他说。

可可紧缩

世界上近 70% 的可可来自西非。

van Massow 表示,该地区的极端天气条件(太干或太湿)极大地影响了可可产量,今年的供应量下降了 20%。

“我们看到价格上涨的原因几乎完全是因为天气变化,”他说。

富国银行农业食品研究所最近的一份报告称,“由于加纳和科特迪瓦的全球生产继续受到干旱天气和作物病害的挑战”,可可价格仍保持在每吨 8,127 美元的高位。

高可可成本的影响尤其受到当地小型巧克力制造商的影响。

总部位于蒙特利尔的 Avanaa Chocolat 从拉丁美洲的小型合作社进口可可豆,生产 70% 的黑巧克力,今年不得不将可可采购量减少一半,但最终仍支付了更多费用。

“这对我们来说无疑是一个巨大的打击,”Avanaa Chocolat 的创始人凯瑟琳·古莱特 (Catherine Goulet) 说道。

夏季,该公司将价格提高了百分之五。古莱特说,该公司还必须削减大量产品,减少巧克力的尺寸和数量,并调整配方,例如使用可可脂,以使产品更便宜。

对于万圣节,它采取了“保守的方法”,更多地关注蘸有巧克力的产品,因为它需要使用更少的可可,并取消不同主题的形状。

古莱特说:“我们必须利用我们手中的资源,因为客户也不会花很多钱,只是为了一般的食物。”

“找到高含量巧克力将会更加困难,这是肯定的。”

沾有巧克力的万圣节美食。 照片由 Avanaa Chocolat 提供

在安省埃尔金港,Mill Creek Chocolates 也有类似的情况。由于可可成本翻了一番,这家家族企业不得不在美国寻找新的供应商。

共同所有人泰拉·邓洛普 (Teila Dunlop) 表示,在过去两年保持稳定后,该公司将价格提高了 15% 至 20%。

“我们肯定受到了可可价格上涨的影响,”她告诉全球新闻。

南瓜香料松露。 照片由米尔溪巧克力提供

今年秋天,该公司正在尝试新产品,例如花生酱海绵太妃糖,其巧克力用量减半,并扩大了其糖果系列。

邓洛普说:“我们推出了一种脆性产品——山核桃南瓜香料脆性产品,因此根本不使用巧克力,只是为了吸引顾客,而且不一定会受到成本增加的影响。”

万圣节主题的木乃伊奥利奥美食。 照片由米尔溪巧克力提供

巧克力价格还会上涨吗?

范马索表示,在不久的将来,糖果制造商似乎不会有喘息的机会,预计可可价格将在未来几个月继续飙升,圣诞节和情人节可能会感受到这些影响。

这意味着巧克力价格可能会进一步上涨。

“我可以有信心地说,我们将看到更大的(价格)波动。我认为它不会永远上涨,”冯·马索说。

Avanaa Chocolat 的 Goulet 预计新的一年价格会上涨,以便公司能够应对可可的高成本,他说“我们别无选择”。

冯·马索表示,如果可可继续容易受到气候变化的影响,糖果制造商将不得不开始寻找和开发长期使用的替代来源。

— 来自路透社的文件

来源链接:

https://globalnews.ca/news/10828274/halloween-chocolate-prices-gummies/


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