随着节日的到来，生牡蛎通常是节日菜单上的最爱。 但最近不列颠哥伦比亚省有数十人因食用生牡蛎而生病，许多人可能想知道今年是否应该不吃贝类以确保安全。 BC省疾病控制中心周四发布警告称，11月1日至12月18日期间，该省报告了64例“诺如病毒样”胃肠道疾病病例，起因是人们从餐馆和当地零售商吃了生牡蛎。 卫生当局表示，一些人出现腹泻、呕吐或胃痛症状，前往急诊室就诊，但尚未有入院报告。 “我们提醒大家食用生牡蛎或未煮熟的牡蛎的风险。烹饪可以消灭病毒和细菌，降低患病风险，”不列颠哥伦比亚省疾病控制中心在社交媒体帖子中表示。 诺如病毒是一组引起腹泻和呕吐等胃部问题的病毒。它们通过接触感染者的粪便或呕吐物很容易传播。 加拿大公共卫生局 (PHAC) 表示，一些食物也可能从一开始就受到污染，比如牡蛎，它们在收获前会从水中的污水中感染病毒。 
达尔豪斯大学农业食品分析实验室主任西尔万·查勒布瓦 (Sylvain Charlebois) 表示，由于牡蛎可能是一些人的节日传统，因此在食用牡蛎时保持警惕很重要。 查勒布瓦说：“假期的问题在于，人们确实会吃一些牡蛎，但他们的身体可能不习惯处理他们摄入的一些病毒。” 他说：“在假期期间，你通常会比平常更累、喝得更多，因此在一年中的这个时候感染病毒往往会更严重。”他补充说，当涉及到诺如病毒时，儿童、老年人和孕妇尤其容易受到伤害。 因此，在您购买牡蛎之前，您需要了解更多关于牡蛎、细菌和病毒的知识。 为什么牡蛎有风险？圭尔夫大学食品安全教授基思·沃里纳（Keith Warriner）解释说，生牡蛎可能是一种危险的节日美食，因为它们可能含有有害细菌、病毒和毒素，可能导致食源性疾病。 他说，牡蛎通过过滤水和微生物来进食，这可能会导致毒素在其组织中积聚，并补充说，不仅仅是牡蛎，任何双壳类贝类（如贻贝和蛤）都可以从它们过滤的水中吸收有害物质。 “发生的情况是，当你的水被污染时，比如污水排放、化粪池……牡蛎会集中这些病原体。诺如病毒就是其中之一，另一种著名的病毒是弧菌，”沃鲁纳说。 “一旦它们进入那里，就很难清除。当你将这些贝类放入这些水箱中时，有一个称为净化的过程，它们会尝试用水将它们冲洗掉。有时他们会使用消毒剂，但他们必须保持牡蛎活着，因为通常不煮牡蛎。” 沃里纳说，因此，海上发生的事情最终可能会影响你的健康，让你生病，尤其是诺如病毒，这种病毒很难杀死，而且传染性很强。 好消息是，如果您选择不生吃牡蛎，则可以通过烹饪牡蛎来消除诺如病毒。 
虽然 BC.卫生官员将最新的疫情与“诺如病毒样”胃肠炎联系起来，沃里纳表示，如果弧菌也参与其中，他不会感到惊讶。 弧菌是一种常见于温暖沿海水域的细菌，通常与牡蛎等贝类有关。它在温暖的水域中茁壮成长，尤其是当温度升至 15°C 以上时。 PHAC 表示，随着气候变化导致海洋温度上升，弧菌在牡蛎收获的水中繁殖得更快。 “弧菌曾经是一种在墨西哥湾温暖水域中发现的东西，现在他们正在从不列颠哥伦比亚省海岸恢复它。和新斯科舍省，”沃里纳说。 他说，如果有人摄入这种细菌，症状可能包括水样或血性腹泻、胃痉挛、恶心、呕吐、发烧和头痛。 牡蛎需谨慎如果您打算在假期期间享用牡蛎或任何其他生贝类，查勒布瓦建议您了解它们的来源。 “最重要的是了解消息来源……真正与值得信赖的消息来源打交道。不幸的是，一些牡蛎养殖场偶尔会接触到一些污染物。因此，消费者知道他们的牡蛎来自哪里很重要，”他说。 沙勒布瓦说，如果牡蛎是短分销链的一部分，那么与那些长途运输的牡蛎相比，风险会更低，这可能会增加确保其新鲜度的风险。 不列颠哥伦比亚省、新不伦瑞克省、爱德华王子岛和新斯科舍省是加拿大养殖牡蛎的黄金地，尽管它们也从泰国等国家进口。 
查勒布瓦补充说，虽然牡蛎污染可能发生，但并不算“太常见”。 “但是你得小心一点。显然，诺如病毒是一种具有传染性的病毒。你要格外小心，尤其是对于免疫系统受损的人、老年人、孕妇和儿童。” 由于吃牡蛎总是会带来污染的风险，沃里纳建议，如果您愿意，可以完全不吃牡蛎。 “如果你对我说哪个地区生产的牡蛎最安全，我什至无法告诉你，因为我知道的每个生产牡蛎的地方都存在某种水质问题，”他补充道。 来源链接： https://globalnews.ca/news/10927544/oyster-bc-norovirus-illness-outbreak-holidays/ |
