Brewsmith Brewing Company 已经推迟了开业日期一次，现在的目标是八月初成为卡尔加里西北部的第一家啤酒厂。 “我们从一开始就瞄准了这个地方，”店主鲍勃·米切尔说。 “如果我们要开一家啤酒厂，就必须在鲍内斯，没有任何如果、和或但是。” 该啤酒厂位于鲍内斯路 (Bowness Road)，距第 16 大道关键供水主干道的原始位置仅几个街区。虽然停工仅导致施工进度略有延迟，但用水需求已接近，距离修复工作还有几周时间。 “如果是三周，那就太好了，如果是五周……”米切尔说。 “我们的水箱已准备就绪，我们很快就会需要水。” 首席酿酒师科林·鲍德纳 (Colin Baldner) 已准备好对水箱进行计量，这一过程是向省政府证明容量所必需的，但目前正在推迟，直到水需求不再很高为止。 “我需要 1,200 升水来计量所有这些水箱的水量，”Baldner 解释道。 “我们现在面临的问题是，之后我就不再需要水了，所以我们有点推迟事情，直到情况不那么严重为止。” 鲍德纳需要大约三周的时间来酿造开业当天的啤酒。他计划收集这些水，并将其作为未经处理的水捐赠回社区，如果这些限制使他的时间表陷入危险。 
在整个城镇，当总水管首次破裂时，Annex Ale 项目将产量缩减了 30%，并制定了未来几周的计划。 “如果需要的话，我们可以深入了解我们的库存，一旦供水器修好，我们就可以赶上，”Annex 联合创始人安德鲁·布利德 (Andrew Bullied) 说。 “等我们摆脱困境后，我们只需要更加努力地酿造。” 过去两周，Annex 发现了多种节水技术，并正在帮助其他啤酒厂采取同样的措施。它编制了一份最佳实践清单，并通过艾伯塔省小型酿酒商协会分发。 希望即使城市供水恢复后，该行业也能找到更多节水措施。 Bullied 说：“我们很容易就开始意识到，有大量的水直接流入下水道，我们可以收集这些水，并将其实际用于流程中非必要的不同部分。” 来源链接： https://globalnews.ca/news/10579261/calgary-breweries-adapt-to-water-restrictions/ |
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