控制血糖兼省钱！7种罐头食品营养又便宜

有些罐头食品营养成分不输生鲜食材，还能降低开销。（示意图：shutterstock／达志）

控制血糖的好处很多，例如改善情绪、促进荷尔蒙健康。糖尿病友日常生活最大的难关之一就是饮食控制，有些患者难以抵挡口腹之欲，物价高涨之后迟未回跌，食材支出也是一大困扰。美国保健新闻网站《吃出健康》（Eating Well）28日报导，价格相对低廉的罐头食品并非一无可取，根据多名专业营养师的看法，只要过多糖份与钠含量，至少有7种罐头食品控制血糖的作用甚至不输新鲜食材，加上料理方便，对于糖友控糖有所帮助。

一、鱼罐头：蛋白质能延缓消化速度，增加饱足感，借此能促进血糖值稳定。鲔鱼、鲑鱼等鱼肉制成的罐头都是绝佳的选择。3盎司（约85克）罐装鲔鱼罐头含有20克蛋白质，同样分量的鲑鱼蛋白质含量也有18克。

二、鸡肉罐头：罐装鸡肉打开之后不必烹调就能食用，切丝、烘烤都非常方便。3盎司罐装鸡肉含有21克蛋白质。

三、蔬菜罐头：利用罐装蔬菜为三餐添加更多纤维素、微量营养素，可谓物美价廉的选项，而且营养素不输新鲜蔬菜。纤维素能延缓消化速度，有助于防止血糖上升。罐头蔬菜用途广泛，煮汤、配菜都合用，最好选购低钠或无盐的产品。

四、番茄罐头：这是食品储藏柜的常备好物，炒菜、汤品、炖菜、沙沙酱、意大利麵都用得上，碳水化合物含量低，富含茄红素等抗氧化剂，有益心臟健康。

五、豆类罐头：豆类是摄取纤维素、植物性蛋白质的绝佳来源，这两种营养素对于维持血糖稳定非常重要。1杯罐装黑豆含有16克蛋白质、18克纤维素，1杯罐装鹰嘴豆提供的蛋白质与纤维素各有10克、9课。这两种营养素的组合能减缓葡萄糖吸收速度，借此能让血糖全天候保持稳定。罐装豆子是汤品、沙拉、综合谷物餐的常用好物，也能当作配菜食用。

六、南瓜罐头：罐装南瓜富含维生素A与纤维素。一份100克（大约半杯）的罐装南瓜有3克纤维素。南瓜也是抗氧化剂、抗发炎成分的来源，吃1份获得的维生素A就能超过每天建议摄取量。除了入菜，南瓜也很适合烘焙，能增加水分、降低脂肪含量，当成冰品食材也能增加奶油般滑顺口感。南瓜结合黑豆煮汤，对于控制血糖非常合适。

七、水果罐头：这其实是实惠方便的控糖选项，因为糖分含量有明白标示，营养师建议要特别避开含有大量添加糖的产品，最好选用以水或果汁填装而非加了糖浆的水果罐头，与含有脂肪或戴白质的食材搭配食用更加，例如，拌入低脂希腊式优格就能做出一道简单又能解馋的降血糖点心。