容易早死！研究：你需要避免的超加工食品

一项为期 30 年的研究表明，食用超加工食品和早期死亡风险相关，但不同的食物有不同的影响。

该研究的主要作者、哈佛大学陈曾熙公共卫生学院临床流行病学和营养学副教授宋明阳（音译，Mingyang Song）博士表示，加工肉类、含糖食品和饮料和超加工全谷物的风险并不相关。 该研究分析了美国超过 100,000 名没有癌症、心血管疾病或糖尿病病史的健康专业人员的数据。从1986年到2018年，参与者每两年提供一次有关其健康和生活习惯的信息。 每四年，他们完成一份详细的食物调查问卷。 根据周三发表在《英国医学杂志》杂志上的这项研究，食用超加工食品最少的一组平均每天吃三份左右，而最高的组平均每天吃七份。 数据显示，吃得最多的人因任何原因死亡的风险增加 4%，其中神经退行性死亡的风险增加 9%。 宋博士指各种超加工食品之间的相关性并不一样，主要是由加工肉类和加糖或人工加糖饮料推动了死亡风险。 我们需要避免所有超加工食品吗？ 保莱特·戈达德 (Paulette Goddard) 营养学、食品研究和纽约大学公共卫生营养学荣誉教授马里昂·内斯特 (Marion Nestle) 博士表示，这项研究的结果与该领域数百个其他研究结果一致 他指宋博士的研究显示不要完全拒绝所有的超加工食品， 例如也被认为是超加工食品的谷物、全麦面包，它们含有各种有益的营养素，如纤维、维生素和矿物质。他认为人们应该尽量避免或限制某些超加工食品的消费，例如加工肉类、含糖饮料以及可能的人工甜味饮料。 宋博士表示，研究人员还需要更多地研究可能影响健康的超加工食品的成分——无论是食品添加剂、乳化剂还是香料——以便为政府和机构如何监管食品提供建议。

整体饮食最重要 研究人员还发现，降低死亡风险的最重要因素是一个人的整体饮食质量。整体饮食模式仍然是决定健康结果的主要因素。 专家指健康的饮食是多种多样的，包括尽可能多的彩色水果、蔬菜和全谷物。 如果你担心食品添加剂，那就选择添加剂含量低的食品，只要注意选择食用的（超加工食品）的营养成分即可。 同样重要的是要认识到食物需要均衡食用。适量饮用果汁含有有益的维生素、矿物质和抗氧化剂，但过多则含有大量糖，可能会抵消它们的益处。 专家指某种特定的食物没有好坏之分，而两者之间的平衡可能取决于你吃多少。