发烧时，有些人可能会听到这样的建议：少吃肉蛋奶等高蛋白食物，会加重发烧；可另一方面，能量和营养不足，自愈力会下降，康复也变得缓慢。 《生命时报》综合多位专家观点，告诉你发烧时如何健康饮食。 发烧后该不该吃「高蛋白」？中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红发文表示，发烧病人吃高蛋白食物可能会有以下“副作用”： 1. 蛋白质食物吃多了可能导致身体散热增加，炎症反应上升，影响疾病康复。比如有些孩子吃了牛羊肉后，发炎情况会变严重。 2. 高烧时病人食欲不振，消化吸收能力下降。相比于柔软的淀粉类食物，大块牛肉、整煮鸡蛋等食物消化难度大。 3. 发烧时不仅身体消化吸收能力下降，肠道也可能有炎症，屏障功能下降，微生物平衡紊乱。一些没有消化的产物进入体内，可能会导致不良反应。 但范志红表示，从另一方面来说，和病毒、支原体、细菌持续开战，也是一件非常消耗营养的事情。发烧时，身体处于高代谢状态中，蛋白质分解加速。此时如果没有营养支持，身体就只能分解肌肉和脂肪，消耗营养储备。那些原本肌肉薄弱、营养储备少的人，康复过程就会更加艰难。 如果连着两三天甚至更久吃不下东西，只喝点汤水，或者虽然也吃点饭，但吃得太少，就会妨碍到疾病的康复。 发烧如何健康吃蛋白质？北京协和医院临床营养科主任于康表示，发烧后摄入易消化、清淡的流食或半流食，但同时不应拒绝含有一定量的优质蛋白，像蛋羹、酸奶、较易于消化的瘦肉，或是清蒸鱼、虾肉等。蛋白质的摄入量要有一个循序渐进、逐步增量的过程。 范志红建议，在食欲不振时，可以先吃些蛋花或蛋羹，肉可以切碎吃等。如果实在不想吃肉，可以先喝去油的肉汤，然后尝试把炖软切碎的肉加入到粥里、汤面里。鸡蛋可以先做成细碎的蛋花汤，再做成蛋羹。按病人的食欲，从少到多，慢慢增加蛋白质食物，逐渐增加品种。 中国疾病预防控制中心营养所研究员周莹推荐几种优质蛋白食物： 禽肉 蛋白质含量20%左右，鸡肉和鹌鹑肉的蛋白质含量为16%~23%，鸭肉蛋白质含量为18%左右。禽肉所含必需氨基酸种类齐全，数量充足，比例适当，是人体获取优质蛋白质的重要途径之一。 鱼肉 蛋白质含量一般为15%~22%，含有人体必需的各种氨基酸，相比较畜禽肉，更容易消化，鱼肉中还含有一定数量的维生素和矿物质。 蛋类 鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋是常见的蛋类食品。其中，鸡蛋蛋白质与人体氨基酸模式最接近，是物美价廉的优质蛋白质食物，水煮蛋的消化利用率更好。 豆类及豆制品 以大豆含量最高，大豆蛋白质含量高达35%~40%，是优质蛋白质。 牛奶及其制品 营养成分齐全，组成比例适宜，易消化吸收。牛奶中的蛋白质含量平均为3%，消化率高达90%以上，其必需氨基酸比例也符合人体需要。 此外，范志红提醒，主食要尽可能多吃点。主食是能量的主要来源。不吃够主食的话，即便蛋白质吃够了，也都当成热量浪费了，不会真正补到身体上。 除了蛋白质，还要补充这些营养素发烧后，一些营养素更容易流失，尤其需要摄入以下几种： 钾 食欲不振加上发烧大量出汗，容易丢失钾、钠等元素，严重时可导致电解质紊乱，这也是为什么有些人需要在发烧后喝电解质水。 钾几乎存在于所有天然食品中，大部分蔬菜和各种水果、薯类、豆类均为高钾食品。因此，将主食的一部分换成薯类和豆类，并多吃蔬菜和水果，可以有效提高膳食中钾的摄入量。 维生素 发热期间，要多补充维生素C含量高的新鲜水果和蔬菜，发挥其抗炎和抗氧化的作用。据统计，人体所需的维生素C有90%以上来自水果蔬菜。叶菜类维生素C含量比根茎类高，深绿色颜色蔬菜维生素C含量较浅色蔬菜高，酸味水果比无酸味水果含量高。 含量较丰富的蔬菜有辣椒、西红柿、油菜、卷心菜、菜花和芥菜等。含量丰富的水果有：柑橘、柠檬、柚子、猕猴桃等。▲ |
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