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厨师长拿手菜,农家回锅肉,必吃三大碗饭!

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发表于 4 天前|来自:加拿大 | 显示全部楼层 |阅读模式
厨师长拿手菜,农家回锅肉,必吃三大碗饭!

★★★★★小圆食记Menu回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西成都一带称作熬锅肉,川东重庆一带称为回锅肉。 回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选。★★★★★创意指数农家回锅肉

需要食材:
              
五花肉:150g
              
青椒:3个
              
蒜:15g
              
豆豉:15g
              
豆瓣酱:20g
              
花椒:2g
              
盐:1g
做法步骤
1.

五花肉 150g、青椒 3个蒜 15g、豆豉 15g、豆瓣酱 20g、花椒 2g、盐 1g


2.

青椒洗净,切块备用


3.

姜蒜拍扁备用


4.

热锅冷油,倒入肉片


5.

将肉片均匀播散,倒入适量清水


6.

盖上盖子,当肉片变色后,关火,开盖


7.

轻轻晃动肉片,防止粘连焦糊


8.

小火煎至肉片两面金黄,盛出


9.

油锅倒入大蒜、豆豉、豆瓣酱、花椒,炒香


10.

炒出香气后,倒入青椒,加入1g盐调味


11.

翻炒均匀,加入少许清水


12.

加入肉片大火翻炒均匀,即可出锅


小贴士​1.五花肉倒入清水煎煮,加快肉质变熟,且不老2.五花肉关盖煎煮,防止溅射,开盖前关火降温

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