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番茄土豆烧牛肉

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发表于 2024-3-18 12:23:50|来自:北美地区 | 显示全部楼层 |阅读模式
番茄土豆烧牛肉

番茄土豆烧牛肉是我国北方一道传统的经典家常菜,是道有益于身体健康,增强体魄的健康菜肴。我做的这道菜中还添加了胡萝卜,在丰富了菜品的颜色的同时又提升了菜品的营养价值。
需要食材:
              
番茄:4个
              
土豆:1个
              
胡萝卜:1个
              
牛肉:1000g
              
葱姜:适量
              
香叶:2片
              
草果:1个
              
八角:1个
              
桂皮:1小块
              
生抽:60g
              
老抽:5g
              
冰糖:5块
              
番茄酱:1勺
              
啤酒:半瓶
              
盐:适量
              
水淀粉:适量
              
开水:适量
做法步骤
1.主要食材:番茄、牛肉、土豆、胡萝卜。

2.我选用的是内蒙古科尔沁牛肉的纯牛肋条肉。 牛肋条肉肥瘦相间,这样的肉炖出来软嫩香醇。

3.把肉切成5厘米左右的块,切肉时刀要逆着牛肉的纹理切。

4.切好的牛肉块放在凉水里浸泡半个小时,然后洗干净。

5.将番茄切成块。

6.将土豆、胡萝卜切成块。

7.牛肉焯水,把牛肉和凉水同时放入锅里。

8.放入2勺的黄酒和少许的姜片、葱段。

9.大火煮开。

10.捞出牛肉备用。

11.另外起锅,热锅放入2勺炒菜油,放入姜片、香叶、草果、八角、桂皮、葱段,中火煸炒至出香味。

12.倒入焯过水的牛肉。

13.放入冰糖。

14.倒入60g生抽,老抽5g。

15.放入1勺番茄酱。

16.放入一半量的番茄块。

17.放入半瓶的啤酒。

18.放入适量的开水。

19.放入小茴香调料包,大火煮开。

20.倒入电高压锅内胆里,盖好盖儿,按“牛肉”键炖制。

21.牛肉炖好了。

22.另外起锅,热锅凉油,放入土豆、胡萝卜、番茄块(另外一部分的)。

23.放入炖好的牛肉和牛肉汤。

24.大火煮开,小火炖10~15分钟左右。

25.放入适量的盐调味。

26.放入适量的水淀粉勾芡。

27.番茄土豆烧牛肉烧好了。

28.成品图。

29.成品图。

小贴士1,牛肉选肋条肉和牛腩肉都是不错的选择。2,番茄最好先去皮。3,牛肉焯水是为了逼出污物血水、去除腥味。 牛肉焯水全程不要盖锅盖儿。4,炖牛肉时所放的水的量超过食材。5,如果不把牛肉放入高压锅的话,直接用锅炖的话需要炖40分钟左右。6,最后做番茄土豆烧牛肉时汤的量多一些为好。7,因为小茴香的颗粒比较小,放在料包里较好,避免吃时影响口感。8,一份番茄土豆烧牛肉的量,放一个土豆、一个胡萝卜、2个番茄、10多块烧好的牛肉和没过食材的牛肉汤。11,如果不喜欢重颜色可不放老抽。

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