简单不放油的鱼香肉丝

窗前明月 · 发表于 2024-5-4 21:06:12|来自：加拿大

简单不放油的鱼香肉丝

青椒性热，果肉厚而脆嫩，维生素c含量丰富土豆性平，富含蛋白质维生素c和维生素b鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一，是指成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼小时候一直觉得名字很有意思，开始还以为是鱼肉做的，但其实不是，味道囊括了咸甜酸辣四种味道，非常丰富是一道十足的下饭菜~跟其他菜谱不一样的是没有放油，因为有豆瓣酱和水，味道一样好吃哦，而且不腻不像外卖一样吃完觉得很油腻改良了一下过程，不难新手也可以掌握无压力

需要食材:

猪肉丝:30g

土豆:1个

青椒:1个

胡萝卜:1个

豆瓣酱、盐:2勺

生抽、淀粉、鸡精、料酒、糖:1勺

醋:半勺

葱:6片

姜:1大片

胡椒粉:撒2下
做法步骤
1.

准备材料

2.

将胡萝卜擦丝

3.

土豆一切两半

4.

擦成丝或者切成丝

5.

姜切末，葱切末(末越细小越好，也可以随意切自己吃嘛~)

6.

肉切成丝

7.

放入料酒与淀粉(量都在图里摆好了)

8.

再放入生抽，撒两下胡椒粉抓两下腌制15分钟(不腌也可以)

9.

调制酱料：小碗内放入半碗水

10.

加入半勺醋豆瓣酱糖鸡精淀粉(量都在图里摆好了)

11.

混合均匀，撒两下胡椒粉，备用

12.

将酱料倒入锅内

13.

放入葱姜末，开小火

14.

放入土豆丝

15.

翻炒几下，为了把土豆丝和酱料混合均匀

16.

加入肉丝

17.

加入胡萝卜丝

18.

炒到肉丝变成白色(我把肉丝都挑出来了，方便大家看状态)

19.

加入青椒丝翻炒几下

20.

混合均匀即可(不用炒太久以防青椒丝变老口感和色泽不好看)

21.

装入盘中，趁热开吃~

22.

来个特写成品色泽红润肉丝软嫩，口味咸甜酸辣兼备葱姜味浓郁~看着颜色就很下饭

小贴士青椒最后放入，和其他材料混合均匀即可，这样比较脆甜，不要炒太久，不然颜色不翠绿口感也不清脆胡萝卜丝不喜欢可以换成其他食材，或者不放胡萝卜多炒会比较软，少炒会比较脆，看自己喜欢什么口感，可以自己调节一下有的还会加入笋丝和黑木耳，但我不爱笋的味道就没放，喜欢的可以加些

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