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小心!餐厅的打包盒、外卖盒,别再放微波炉加热了(组图)
2024-4-18 01:28
|
发布者:
青青草
|
查看:
4
|
评论:0
|
来自: 果壳
摘要:
周末和朋友家人出去吃饭,常常是点几个荤菜点几个素菜,再来两个时令菜,一不小心就点多了……没关系,统统打包回家,晚上放进微波炉热热继续吃。主打一个该点点该省省,而且很方便,能少刷个碗。图源:图虫但相信很 ...
周末和朋友家人出去吃饭,常常是点几个荤菜点几个素菜,再来两个时令菜,一不小心就点多了…… 没关系,统统打包回家,晚上放进微波炉热热继续吃。 主打一个该点点该省省,而且很方便,能少刷个碗。
图源:图虫
但相信很多朋友和我一样,都思考过一个问题……打包盒,安全吗? 越想越焦虑的我,咨询专家 + 做了一番功课后找到了答案:打包盒基本安全,但最好别直接放微波炉! 常见的外卖盒、打包盒,甭管什么样式,其实材质主要就两种:聚苯乙烯(PS)和 聚丙烯(PP)。
为什么不建议把它们放进微波炉?我具体来说说。
聚苯乙烯(PS) 加热有毒,别放微波炉
聚苯乙烯(PS),顾名思义,就是由苯乙烯聚合而成的。 这种材质的打包盒,已经早就被淘汰不能装食品,更别说放进微波炉里加热。 聚苯乙烯在生产时会发生降解的逆反应,难免存在一些苯乙烯单体和由苯乙烯形成的低聚物,它们属于 2A 类甚至 1 类致癌物,与癌症有明确关联。
加热之后,聚苯乙烯(PS)会更危险。 首先,聚苯乙烯的热稳定性不太高,75 ℃ 以上就会发生变形,100 ℃ 时显著软化。即使是开水或刚出锅的食物,都会让它没法用。[1] 在微波的高温考验下,餐盒更会软到不行,一不小心汤汤水水倒出来,烫伤可不是闹着玩的。
图源:小红书沈铁柱
而且聚苯乙烯严重受热时,还可能出现苯乙烯单体或低聚物向食物中转移。温度越高,迁移率也越高。 你能想象喷香的饭里,加了些餐盒的致癌物颗粒“小料”嘛……
聚苯乙烯在微波高温下分解,并向食物中迁移 [2] 好在,目前市面上的聚苯乙烯(PS)餐盒已经越来越少,大多数塑料打包盒或其他食品包装,已经换成了聚丙烯(PP)材质。 聚丙烯,也叫 5 号塑料,是“唯一被允许微波炉加热”的塑料材质。
PP 打包盒盖
那 PP 材质就能放心加热吗? 聚丙烯(PP) 有些情况加热也不稳妥 聚丙烯整体安全上限确实较高。 一般来说,普通的 PP 在 110~120 ℃ 发生软化,经过改性处理的耐受温度可以达到约 140 ℃,大幅优于聚苯乙烯(PS)。 但用来微波炉加热外带食物时,比较容易突破其“安全上限”。
原因一:外卖、外带食物有很多高油高糖,容易超过 PP 温度限制
美味的外卖,为了提鲜增香口感润滑,往往都有不少糖和油。 比如那口脆脆的锅包肉,香喷喷的干锅菜,还有诱惑的炸鸡……它们加热时的温度上限,远高于汤汤水水。
高油高糖 想想就好吃啊 | pixabay
当食物中存在大量水分,水的气化温度 100 ℃ 基本就是食物温度的上限了。 但高油高糖食物,由于水分少,温度上限更接近油的沸点或糖水混合物的沸点。比如油条出锅时可以达到 180 ℃,拔丝类食物的糖丝也能达到 150 ℃ 以上! 用微波炉加热这些高油高糖的食物时,局部温度很可能会突破聚丙烯(PP)所能承受的上限。
另外,聚丙烯可能会和脂肪发生反应(溶胀作用) 家里的聚丙烯塑料盒在装过油脂之后,表面容易有一层油很难完全清除,如果装的是有颜色的辣椒油或咖喱,连色素都会渗到塑料盒上。
被咖喱染色的饭盒
这些现象都说明,脂肪会“钻”到 PP 塑料的内部。那反过来,脂肪也可能让化学物质从塑料容器迁移到食品里。 因此,即使是可以重复使用的聚丙烯便当盒,很多商家也会标注不要加热高油高糖食物。
原因二:同样都是聚丙烯,一次性打包盒安全性可能更低
虽说聚丙烯(PP)安全上限高,但 PP 也是一大类,不是所有产品都能卡着最高上限来。 例如“脱模剂”是 PP 塑料在加工时所用为数不多的助剂之一,在食品级 PP 中,它必须要满足相应的健康安全标准,在非食品用途就没有那么多讲究。 虽然我国对于食品包装已经建立了较为完善的法律法规,其中国家标准 GB 4806.1—2016《食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求》,更是比较详细地约束了塑料容器的应用,对于食品级 PP 也有相应的要求。 但难免有一些不法商家会以次充好,用非食品级的冒充食品级。这种情况在一次性 PP 塑料用品中更为常见。
有些人吃完外卖后舍不得扔外卖盒,洗干净后重复利用,其实潜藏隐患。 毕竟哪怕合格的一次性产品,商家也只保证第一次用起来没问题,不保证接下来反复包装反复加热也安全。
原因三:潜在危害——微塑料
研究发现:PP 材质微波炉加热三分钟后,每平方厘米容器中会释放超过 20 亿个纳米塑料和 400 W 个微塑料颗粒。
DOI: 10.1021/acs.est.3c01942
目前关于微塑料的相关研究还比较零散,但有限的研究认为,微塑料对人体存在潜在危害。 据《新英格兰医学杂志》公布的研究——微塑料和纳米塑料与人类疾病死亡风险之间存在一定的联系。 总之,打包回来的食物直接微波炉热一下,确实挺方便,但有一些健康隐患。
最后总结一下
难道外面的饭菜没吃完,就不打包了吗?那也太浪费了吧…… 不不不,浪费粮食也是不好的。如果你比较在意塑料问题,注意下面几点能大大降低风险: 1.查看餐盒标识,如果是聚苯乙烯(PS)或干脆没有标识,不要用。 2.即使有聚丙烯(PP)标识的打包盒,如果装了高油高糖的食物也容易超过温度限制,别直接放进微波炉。 3.一次性打包盒不建议重复利用,别太省。
如果实在懒得区分判断,有个非常简单的办法能一招避免所有问题😉 打包回家的饭菜,放进微波炉复热前,先倒回家里的陶瓷盘子碗碟里,安全又好看~
图源:pixabay
为了健康,多洗一个盘子,不麻烦。 记得转发给爱点外卖的朋友,和不舍得扔塑料盒的长辈,让我们一起再活五百年💪
参考文献
[1] 产品质量安全监督管理司,食品相关产品选购和使用提示—塑料类篇。 [2]He, Ying-Jie, et al. "Migration of (non-) intentionally added substances and microplastics from microwavable plastic food containers." Journal of hazardous materials 417 (2021): 126074.
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