世界各地有很多不同种类的食物，以不同的制法及调味带出当地的特色。 当中有不少食物受本地人喜爱，但对外地人来说就会非常冲击。 最近有专家就列出的全世界最臭的食品排名，当中臭豆腐亦有上榜但只排第十位。 而第一位竟然比臭豆腐臭近20倍？！ 日媒“セカイハブ”分享到，有独特臭味的食品往往很受到本地人的喜爱，日本有纳豆，香港有臭豆腐。 这些食物气味浓烈，因此通常容易令人却步，但在吃的过程中又可能会令人渐渐喜欢上那种臭臭的风味。 日本发酵学家小泉武夫先生就使用测量臭味的仪器“アラバスター（Alabaster）”（使用AU为臭味单位）将全球各地的食品臭味数值化，列出世界最臭食品的排名。 世界最臭食品排名 TOP 10 【第10位】臭豆腐 420AU（中国、台湾、香港等地） 【第9位】腌萝卜咸菜 430AU （日本） 【第8位】くさや臭鱼干（未烧之前） 447AU（日本） 【第7位】纳豆 452AU（日本） 【第6位】鮒寿司 486AU（日本） 【第5位】くさや臭鱼干（新鲜出炉） 1267AU（日本） 【第4位】腌海雀（Kiviak）1370AU（阿拉斯加、格陵兰岛） 【第3位】Epicure芝士 1870AU（新西兰） 【第2位】洪鱼脍（发酵鳐鱼）6230AU（韩国） 【第1位】盐腌鲱鱼（surströmming）8070AU（瑞典） 排行第一位的瑞典盐腌鲱鱼的制造方式是，捕获在春季产卵期间的鲱鱼，抹上盐后腌制20小时去除血液。 之后在去掉头和内脏之后放入容器，再在淡盐水中自然发酵1至2个月。 成品的气味，混合着臭鸡蛋及腐臭的油脂味，非常浓烈。 因罐装盐腌鲱鱼会在罐内继续发酵，罐头容易膨胀，有机会因气压爆开。 因此有部份航空公司甚至在条例中禁止将盐腌鲱鱼罐带上飞机，以避免意外。 有不少港人也觉得臭豆腐的味道难以接受，盐腌鲱鱼比它臭接近20倍，到底是什么味道实在难以想象啊......
世界最臭食物排名第一的瑞典盐腌鲱鱼 香港01/撷自（网络图片）
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