在美国爆发禽流感，官方警告人们避免使用生奶，因为可能存在污染，一个意想不到的趋势出现了：未经高温消毒的产品销量似乎在上升。 据美联社报道，自3月25日美国奶牛首次确认感染禽流感病毒以来，生牛奶的每周销量与去年同期相比有所上升。 加利福尼亚州弗雷斯诺的 Raw Farm USA 老板马克·迈克菲 (Mark McAfee) 告诉《环球新闻》：“目前我们的销量有所上升，但我们无法保留库存。” “我们现在有 550 家商店，原奶销量从未如此之高，而且一直都卖光了。” 在加利福尼亚州和其他几个州，原奶的销售是合法的，迈克菲表示，由于人们越来越相信其“天然免疫系统特性”，最近销量激增。 然而，埃德蒙顿的微生物学家、新兴病原体专家杰森·泰特罗警告说，生奶不具有任何特定的有益免疫特性。 “无论是生奶还是巴氏灭菌奶……归根结底，它都来自奶牛。人的母乳来自人类，牛奶来自牛。虽然抗体结构可能有一些相似之处，但这不会帮助你，”他解释道。 
他补充说，看到人们在禽流感爆发后在美国购买更多的原奶，他并不感到太震惊，因为公共卫生界“每当我们遇到原奶和某种原奶问题时，总会看到这一点”病原。” 虽然美国的原奶销量正在上升，但加拿大的情况却有所不同。在全国范围内，销售未经高温消毒的牛奶都是非法的。据加拿大卫生部称，在加拿大，所有牛奶在销售前都必须经过巴氏灭菌。 巴氏灭菌是一种利用热量杀死有害微生物，同时保留牛奶营养特性的过程。 泰特罗说，生奶比巴氏灭菌奶更有可能引起与弯曲杆菌、李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌等危险细菌有关的疾病和住院治疗。 “这个人可能被感染”在美国受感染奶牛的原奶中发现了高含量的禽流感病毒。在杂货店出售的牛奶样本中也发现了病毒残留。 但美国食品和药物管理局（FDA）表示，杂货店的牛奶可以安全食用，因为巴氏灭菌可以杀死病毒，即使在测试中仍发现残留物。 FDA 表示，目前尚不清楚活病毒是否会传播给食用未经热处理的牛奶的人，随着病毒的传播，禽流感是否有可能从动物身上感染人类的问题一直是一个关键问题。 由于在未经高温消毒的乳制品中发现病毒碎片，美国疾病控制与预防中心 (CDC) 5 月 10 日警告不要食用生奶或相关产品。 “人类因饮用含有活 A(H5N1) 病毒的生奶而感染的风险尚不清楚。迄今为止，A(H5N1) 病毒尚未获得与人类上呼吸道中最常见的病毒受体结合的能力，”CDC 在一份声明中写道。 “理论上，如果一个人食用了带有活 A(H5N1) 病毒的生牛奶，该人可能会因病毒与上呼吸道中有限数量的病毒受体结合或将病毒吸入下呼吸道而被感染。 A(H5N1)病毒可以结合的受体分布更广泛。” 获得天然免疫力？尽管卫生官员发出警告，迈克菲表示，他的客户对原奶的购买量仍在激增。 他还提到，有同事报告顾客询问饮用含有禽流感病毒的生奶以获得免疫力。不过，迈克菲强调，这是一个非常小的群体，大多数人对此不感兴趣。 迈克菲还指出，在加州的奶牛中尚未发现该病毒。如果是这样，受影响的奶牛将被隔离，其牛奶将被销毁，永远不会出售用于消费。 阿尔伯塔大学食品微生物学家迈克尔·盖恩兹勒(Michael Gaenzle)警告不要通过食用感染禽流感病毒的牛奶来寻求免疫力，称这是一种高风险的行为。 “如果你担心感染禽流感病毒，请远离受感染的牛群，”他说。 
泰特罗也表达了同样的观点。 当谈到故意饮用被禽流感污染的牛奶时，泰特罗说，你正在面对一种你无法控制的微生物，本质上是将你的健康置于你甚至看不到的东西手中，这会造成很大的损害。 他补充说：“牛奶中流感病毒的实际含量非常低，如果你试图给自己接种疫苗或暴露自己以获得自然免疫力，这是行不通的。” “说到生奶中的禽流感。你不想面对这个问题，因为归根结底，最大的威胁不是禽流感，也不是生奶。牛奶中也会含有李斯特菌、沙门氏菌、大肠杆菌和肠球菌，”他警告说。 加拿大原奶尽管在加拿大销售未经高温消毒的牛奶是违法的，但如果你能买到一些，你仍然可以饮用。 然而，与美国受到严格监管的原奶生产设施不同，Gaenzle 警告说，在加拿大销售的任何原奶都缺乏严格的预防措施。 “加拿大禁止销售原奶是有充分理由的。原因是，除非农民采取特殊、特殊的预防措施（他们在加拿大没有这样做）……原奶可能或很可能被几种病原体中的一种污染，”他说。 “除非你有绝对的信心和文件证明你获得牛奶的奶牛群中不存在大肠杆菌，否则你甚至不应该看它，”他强调说。 
加拿大卫生部发言人在给全球新闻的电子邮件中警告说，在加拿大食用生奶存在危险。 加拿大卫生部发言人周五在一封电子邮件中告诉《全球新闻》：“饮用生牛奶或未经高温消毒的牛奶会增加患严重疾病的风险，因为它没有经过巴氏消毒以消除有害微生物。” “在生牛奶和未经高温消毒的牛奶中发现了沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌等微生物。这些微生物会引起食物中毒，并导致非常严重的情况，如发烧、呕吐、腹泻、危及生命的肾衰竭、流产甚至死亡。” ——来自美联社的文件 来源链接： https://globalnews.ca/news/10499956/bird-flu-raw-milk-sales-spiking/ |
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