近年来中华料理店在日本遍地开花，越来越多中国本土知名餐饮连锁店进军日本市场。东京中餐店数量上升这种趋势10年前就开始了，近年来越发显著的是：越来越多中国本土知名餐饮连锁店进军日本市场，比如海底捞、沙县小吃、黄焖鸡等。这些在中国就广受喜爱的餐饮店，在日本同样深受欢迎。  自2010年以来，东京中餐厅的数量逐年递增。很多外来餐饮店在进入本土市场后，为了更快融入市场都会根据当地人的口味进行调整改动。而这些中国连锁餐饮店则反其道而行，不仅从中国采购食材和调味料，食物口味也和中国吃到的基本相同。  在这些美食店的坚持下，“不特地为日本人改良的中国菜”渐渐在市场占据自己的一席之地。这些美食店，不仅为在日留学、工作的中国人带去家乡的味道，也让日本人对地道的中国美食有了更深入的了解。中国的“火锅”文化甚至在日本掀起一阵风潮，东京不但有很多中国连锁品牌火锅店，还有在日中国人经营的各式各样风格迥异、特色鲜明的火锅店。   日本《现代经济》对这几家店铺进行深入分析，以小见大，发现进入日本市场的不仅有中国美食，还有与日企截然不同的中国企业文化。  很多年前的中国人赴日工作往往会将日企作为自己的第一选择。那时，赴日工作与“工资高、生活条件好”挂钩。直到2010年，中国GDP超过日本。很多年轻人不再把进入日企当做职业目标。一些留日中国人选择进入在日华人企业。而另一部分人则直接选择在日本开公司，自己当老板，把中国成功的商业模式带去日本。 日企餐饮扎根中国市场 日本经济新闻于今年5月下旬实施的调查显示，日本100家主要餐饮上市企业的2021年度海外新增开店至少达到730家，预计比2020年度增加2成以上。日本食品服务协会的数据则显示，日本国内的餐饮市场2020年萎缩15.1％。由于疫苗接种迟缓，新冠疫情长期持续，目前东京圈仍维持着餐厅缩时营业和酒类限制措施。  日本野村综合研究所发布的数据显示，中国的餐饮市场规模在受到疫情影响的2020年，比2019年减少17％，但2021年1、2月比上年同期增长7成。分析人士认为，在日本国内复苏迟缓的背景下，到海外寻找增长空间的日本餐饮企业正在增加，中国正是他们的主要目的地。  出于地缘和文化的优势，日料在很长一段时间内都是国内增长速度最快的外国菜系。有统计显示，2015年全国日料餐厅的门店数在2.3万家，如今这个数字或已突破8万。  在北京或上海的市中心商场，日式餐馆比例几乎占据八成，远高于西餐。品类多样，有日式拉面、日式烤肉、日式快餐、居酒屋，还有寿司料理。  食其家，萨莉亚等日本本土知名品牌也成为中国火爆的餐饮品牌之一。 中日料理，海外模式对比 中华料理店能在日本市场立足，不仅是靠菜品味道牢牢抓住了顾客的胃，更是靠中国企业的自身优势以及充满魅力的中国美食文化。  日本餐企凭借更加专业、正统的产品，赢得了一时风光，但是日企普遍管理模式传统，决策机制不灵活，产品和品牌能否更好地适应中国消费者的需求，也是需要探索的。 |
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