从冷冻华夫饼和煎饼到牛肉冻舌头，最近的李斯特菌召回事件可能让消费者担心更多的细菌正在渗透到食物链中，但专家表示情况并非如此。 他们表示，在制造层面进行的广泛测试以及消费者对这个问题的敏锐认识更有可能是导致召回数量比平时更多的原因。 马尼托巴大学退休食品科学教授里克·霍利指出，上周五，在例行测试中发现李斯特菌后，食品加工公司（而不是加拿大食品检验局）首先召回了涉及数十种产品的冷冻华夫饼。 “这对我来说意味着食品行业的敏感性更高，”他说。 制造商 TreeHouse Foods 本周扩大了召回范围，包括更多在安大略省布兰特福德生产的冷冻华夫饼和煎饼品牌。设施。 今年早些时候植物奶污染事件导致 20 人患病、15 人住院、3 人死亡，企业高管可能受到影响。一次召回引发了媒体的关注和长达数月的调查。安大略省皮克林设施仍处于关闭状态以进行翻修。 
但霍利表示，一旦公众对李斯特菌的担忧消退并且行业做出相应调整，“李斯特菌的数量可能不会改变。这只是我们的意识而已。” 李斯特菌是一种普遍存在的细菌，允许在低于联邦规定阈值的生产环境中存在，不太可能使消费者患病。 CFIA 食品安全和召回专家梅根·格里芬 (Meghan Griffin) 在 8 月份接受采访时表示，如果日常清洁中遗漏了裂缝或折痕，它几乎可以出现在任何地方，并蔓延到整个生产线。 “每当出现任何类型的问题时，我们都会查看不同的记录以及工厂的流程。我们会关注员工前往的地方——他们是在不同的生产线上工作还是在一条生产线上工作”/> 虽然霍夫曼表示，该公司正在以适当的速度进行测试，以符合当时的食品安全标准，并与 CFIA 分享结果，但这还不够。 “该公司在找出根本原因并修复所发现的问题方面做得不够好。” 但霍夫曼表示，自疫情爆发以来，枫叶食品公司改变了做法。现在，它会对每一个阳性李斯特菌测试做出反应，做出相应的改变，无论是卫生协议还是员工实践。霍夫曼表示，该公司没有改变测试频率，而是转向对污染采取更“积极”的应对措施。 霍夫曼表示，就像枫叶食品公司的疫情爆发带来了变化一样，最近的召回可以为“所有公司敲响警钟”，并提醒人们在食品安全实践中“战胜自满情绪”。 印第安纳大学运营和供应链管理教授阿姆鲁·阿维谢 (Amrou Awaysheh) 表示，当李斯特菌爆发成为头条新闻时，会引发其他设施进行更广泛的测试，从而增加发现问题的可能性。 Awaysheh 表示，污染可能是由于产品或成分被带入工厂或在加工过程中造成的。 他说：“如果这是一个基于产品的问题，那么很多供应商可能都拥有相同的产品，”反过来，他们也很容易受到同样的污染。 与工艺相关的问题意味着李斯特菌已进入生产线，这可能代表产品的制造方式存在问题。 麦克马斯特大学微生物学家 Lori Burrows 指出了华夫饼和植物奶的生产方式。 “如果你考虑一下（华夫饼）的制作方式，它们会被制成液体面糊。它们必须通过生产线输送。在这方面它与植物奶相似。您可能有几米（如果不是数百米）的软管需要清洁。沿着这条线的某个地方，显然清理得不够好，”巴罗斯说。 
鉴于李斯特菌是一种无处不在的生物体，伯罗斯说，“如果你开始更加努力地观察并更严格地进行测试，你的数字就会上升，因为你更加努力地寻找。因此，这是一个平衡点，既要足够努力地发现异常的事情，又不能太努力以至于永远无法达到合规水平。” 加拿大圭尔夫大学食源性病原体动力学研究主席劳伦斯·古德里奇表示，虽然李斯特菌引起了消费者的关注，但不久前其他食源性疾病也受到了同样的关注。 “别忘了，那是沙门氏菌，”他说。 “哈密瓜中的沙门氏菌、冷冻玉米中的沙门氏菌、洋葱中的沙门氏菌。” “很多时候，这才是引起关注的原因。李斯特菌现在很热。” 来源链接： https://globalnews.ca/news/10830628/noticing-more-listeria-recalls-what-experts-say-is-behind-the-uptick/ |
