蘑菇咖啡由哥伦比亚研磨咖啡和营养丰富的狮鬃菇和香菇混合而成，看起来和味道都像您通常早上冲泡的咖啡。但随着这种健康趋势的兴起，许多人都想知道：它真的兑现了它的承诺吗？ 蘑菇咖啡是一种将传统咖啡与白桦茸、灵芝、虫草等药用蘑菇相结合的饮料。通常将蘑菇脱水并研磨成细粉或制成提取物，然后与研磨咖啡豆混合。所得混合物像普通咖啡一样冲泡。 许多健康社交媒体账户称赞蘑菇咖啡营养丰富，声称它可以增强大脑功能和免疫力，同时提供比普通咖啡更平衡和持续的能量提升，而不会出现典型的咖啡因带来的紧张和崩溃（由于咖啡豆含量较低）数数）。 然而，一些人仍然对承诺的好处持怀疑态度，并警告消费者以适当的怀疑态度对待这种饮料。 多伦多营养师凯尔·拜伦 (Kyle Byron) 解释说，蘑菇富含维生素和矿物质，但没有太多临床证据表明酿造蘑菇具有与整个食用蘑菇相同的益处。 
“我认为人们持怀疑态度是明智的，因为如果你看看它的评论，我们应该对商业产品持怀疑态度……无论是一条面包或蘑菇、咖啡还是一瓶补充剂，”他告诉全球新闻。 “对于蘑菇咖啡，用任何蔬菜泡茶或咖啡都会获得类似的好处。” 总部位于安大略省的 Nature Lion 公司销售蘑菇种植套件、咖啡和粉末，其创始人安德鲁·朗之万 (Andrew Langevin) 表示，他亲身体验了蘑菇对健康的益处。 他认为喝蘑菇咖啡和食用许多不同的真菌有助于减轻关节炎疼痛。 “在开始种植蘑菇之前，我的指关节经常疼痛，”他说。 “当我开始每周食用蘑菇后，我的症状就消失了。我将其归因于拥有更平衡的免疫系统。” 对健康有好处吗？Langevin 和他的妻子于 2020 年开始销售蘑菇种植套件，并在当地农贸市场发现咖啡后很快扩展到咖啡领域。他说，从那时起，他们的业务开始腾飞，尤其是在过去几个月，随着蘑菇咖啡的受欢迎程度飙升。 “这是一条漫长的道路，我们已经走了三年。但在过去的 6 到 12 个月里，它确实开始起飞，我们已经找到了更多的商店在销售它，”他说。 “我亲眼目睹[蘑菇咖啡]从没人知道我在说什么，到人们来到我们农贸市场的餐桌上，他们说，‘哦，你们有狮子鬃毛？’”他的公司销售各种真菌，从以促进大脑功能而闻名的狮鬃菇，到以其增强免疫力而闻名的白桦茸，以及可能具有抗炎功效的蓝牡蛎。 一袋蘑菇咖啡的价格从 22.50 美元到 29.95 美元不等，具体取决于蘑菇和品牌。 拜伦说，蘑菇富含必需的维生素、矿物质和抗病毒化合物。然而，他指出许多其他蔬菜也有类似的好处，这意味着蘑菇并不是灵丹妙药。 
他警告说：“你不能只依赖一种食物，就认为你能获得所有维生素。” “我们建议吃多种水果和蔬菜。事实上，我们说吃彩虹……所以蘑菇会是白色的，就像花椰菜一样。所以每天你们都应该有各种各样的颜色，比如蓝莓、黄辣椒、橙子和覆盆子。” 当谈到在早晨的咖啡中享用蘑菇时，拜伦指出，这种咖啡可以提供那些有益的蘑菇维生素，但需要更多的证据来支持这一说法。他还强调全天摄入额外营养素的重要性。 拜伦补充说，安慰剂效应也可能是为什么这么多人相信蘑菇咖啡的好处的原因。 “安慰剂效应非常强烈。在临床试验中，一半的受访者可以仅仅因为他们认为自己正在服用某些东西而对服用某些东西做出反应。他们会认为自己感觉好多了。”他补充道，这就是为什么临床试验在健康声明方面如此重要。 朗之万认为，总体上需要对蘑菇进行更多研究，以便人们能够更好地了解它们的益处，尤其是粉末或提取物形式的益处。他认为蘑菇咖啡越来越受欢迎是因为早上第一件事就是方便地摄入重要的营养物质，并称其为“理所当然的事情”。 他公司的咖啡是由蘑菇提取物而不是粉末制成的，他说这种咖啡具有更高的营养成分。使用来自非洲和新几内亚的咖啡豆将蘑菇混合成中度烘焙的速溶咖啡。 “它的味道就像咖啡一样，没有很多其他咖啡的蘑菇味道，”他说。 营养和吃整个蘑菇一样吗？如果您想寻求蘑菇的营养价值，那么食用整个蘑菇会比将其添加到咖啡中更好吗？ 拜伦和朗之万一致认为这两种方法都是有益的。一切都是为了找到适当的平衡。例如，朗之万表示，他每周都会喝几次蘑菇咖啡，但为了获得额外的好处，他选择食用整个真菌。 “我并不反对提取物，它非常方便且易于使用。但我觉得在提取过程中，最终产品中可能缺少一些你在整个食物中得不到的东西，”他说。 “我认为这两件事的平衡很重要。” 拜伦回应了这一观点，他指出，无论你是喝蘑菇咖啡、服用补充剂还是吃整个蘑菇，平衡都是关键。 “蘑菇茶或蘑菇咖啡，对我们有好处。这是一种低咖啡因的替代品，”他说。 “这肯定会对健康带来一些好处。只是对标签上可能有的超级好处持怀疑态度。” 来源链接： https://globalnews.ca/news/10531391/mushroom-coffee-trend-health-craze-fact-or-fad/ |
