一项新的研究表明，每天只吃 50 克加工肉——大约相当于两片火腿——似乎与未来十年内患 2 型糖尿病的风险增加 15% 相关。 周二发表在《柳叶刀糖尿病与内分泌学》上的这项研究表明，每天吃 100 克未加工的肉类（相当于少量），患 2 型糖尿病的风险会增加 10%。 尽管这种联系是相关性，而不是明显的因果关系，但它增加了越来越多的研究引发人们对加工肉类对健康影响的担忧。 英国剑桥大学流行病学教授、资深作者尼塔·福鲁希 (Nita Forouhi) 表示：“针对加工肉类和许多健康状况（包括 2 型糖尿病、心脏病和癌症）的研究结果是一致且强有力的。” “我们的研究对现有证据进行了有意义的补充，包括来自 20 个国家 31 项研究的近 200 万名参与者，以及多达 18 项之前未报告其研究结果的研究，”她在《全球新闻》中说道。周三发送电子邮件。 
据加拿大糖尿病协会称，2 型糖尿病是一种身体对胰岛素产生抵抗力或无法产生足够胰岛素的疾病，从而导致高血糖。它通常在以后的生活中发生，并且通常与饮食和锻炼等生活方式因素有关。 相比之下，1 型糖尿病是一种自身免疫性疾病，身体会攻击胰腺中产生胰岛素的细胞，导致很少甚至不产生胰岛素。 1 型通常发生在儿童期，需要终生胰岛素治疗，而 2 型通常可以通过改变生活方式和药物治疗来控制。 研究称，2 型糖尿病影响着全球 5 亿多人，预计到 2050 年将影响 10 亿人。 据加拿大卫生部报告，在加拿大，2 型糖尿病是增长最快的疾病之一，每年新增病例超过 60,000 例。这也是一种终生疾病，长期高血糖会导致失明、心脏病、神经损伤和中风。 研究发现此前研究表明，食用红肉会增加患 2 型糖尿病的风险。然而，该研究的作者希望进一步研究红肉、加工肉类和家禽消费（例如鸡肉、火鸡或鸭肉）对 2 型糖尿病发展的影响。 
获取每周健康新闻每周日接收为您提供的最新医疗新闻和健康信息。通过提供您的电子邮件地址，您已阅读并同意环球新闻的条款和条件以及隐私政策。为了确定加工肉类、未加工红肉和家禽的消费与 2 型糖尿病之间的关联，由剑桥大学研究人员领导的团队利用全球 InterConnect 项目分析了来自 20 个国家的 31 个研究队列的数据。 研究人员分析了 197 万名参与者的数据，并考虑了年龄、性别、健康相关行为、能量摄入和体重指数等因素。 该研究不仅发现加工和未加工的肉类与 2 型糖尿病之间存在联系，而且还发现与食用家禽相关的风险较小。 
每天食用 100 克家禽，患 2 型糖尿病的风险增加 8%。然而，研究人员表示，进一步的分析表明，这种关联在不同情况下会减弱，而 2 型糖尿病与加工和未加工肉类之间的联系仍然很强。 “我们发现，定期、习惯性的家禽消费可能与未来 2 型糖尿病的潜在风险增加有关，但这些发现需要进一步研究，因为当我们研究分析数据的其他方法时，发现的结果被减弱并且不再显着，”Forouhi说。 “因此，目前根据这些结果提供家禽消费指导还为时过早。我们对加工肉类和未加工红肉的研究结果非常有力，并且经得起所有不同类型的分析。” 链接后面可能隐藏着什么？研究人员指出，肉类摄入与 2 型糖尿病发展之间的潜在机制尚未完全确定。然而，他们补充说，对于这种关联有一些可能的解释。 福鲁希说，肉不是孤立吃的。食用更多红肉和加工肉类的人的饮食模式通常包括较少的水果和蔬菜以及较少的纤维（已知有益于健康的食物）。 她说，此外，多种生活方式模式也会影响 2 型糖尿病的风险。 例如，吃肉较多的人通常也更有可能饮酒、吸烟和较少进行体力活动。 她说，肉类消费可能会通过多种损害胰岛素敏感性或胰腺功能的机制增加患 2 型糖尿病的风险。 例如，红肉的饱和脂肪含量高，而健康的多不饱和脂肪含量低。 2016 年发表在 Plos Medicine 上的一项研究发现，用多不饱和脂肪替代饱和脂肪与改善胰岛素抵抗有关。 现在流行
“肉类是血红素铁的主要来源，血红素铁与 2 型糖尿病的风险有关。一些肉类烹饪方法，例如高温煎炸或烧烤，可能会产生一种称为高级糖基化终产物的化学物质，这种化学物质可能有害。”Forouhi 解释道。 研究称，另一个潜在机制可能涉及氧化三甲胺（TMAO），这是肠道细菌在消化胆碱和左旋肉碱过程中产生的物质，红肉中含量很高。虽然确切的联系尚不完全清楚，TMAO 可能会增加糖尿病风险。 硝酸盐和亚硝酸盐添加剂以及肉类加工过程中 N-亚硝基化合物的形成也与 2 型糖尿病的较高风险有关。 硝酸盐用作食品添加剂，主要用于加工肉类，以延长保质期并避免细菌生长。然而，2023 年发表在 Plos Medicine 上的一项研究发现，接触这些添加剂的次数增多与 2 型糖尿病发病率升高相关。 降低糖尿病风险加拿大食品指南建议减少热狗、香肠和火腿等加工肉类的摄入，这些肉类与结直肠癌的风险增加有关。相反，它建议重点关注植物性食品，如蔬菜、水果、全谷物和植物性蛋白质。 报告指出，经常食用这些食物可以提供更高水平的膳食纤维，从而有益于健康，从而降低患心血管疾病、结肠癌和 2 型糖尿病的风险。 世界卫生组织 (WHO) 还建议饮食中少吃或不吃红肉和加工肉类。 “就人类健康而言，红肉可以成为健康饮食的重要组成部分，特别是在生命的关键阶段。它富含高生物利用度的维生素和矿物质，特别是铁和维生素 B12，以及其他生长、发育和健康必需的化合物，”世界卫生组织表示。 “然而，过量食用红肉和加工肉类会增加患非传染性疾病的风险，包括癌症、心血管疾病 (CVD) 和 2 型糖尿病。” 如果您想调整饮食并减少肉类消费，福鲁希建议减少肉类摄入量、减少吃肉次数或用肉类替代富含蛋白质的食物。 
“减少每周或每月吃肉的次数可以包括无肉日。其他非肉类蛋白质来源包括鱼、家禽和鸡蛋、豆类和扁豆等豆类、坚果甚至全谷物都是很好的来源，而适量的健康乳制品，不添加糖，”她说。 加拿大糖尿病协会建议，由于 2 型糖尿病通常可以预防或延缓，因此降低风险需要改变生活方式，例如饮食更健康、更加活跃，如果您患有肥胖症，还需要减肥。 “良好的第一步是摄入更多的蔬菜、更多的植物性蛋白质，如豆类和扁豆、全谷物、乳制品、瘦肉、油性鱼、坚果和健康油，如橄榄油。你还可以减少精加工食品、白面包等精制谷物、含糖食品和含糖饮料的消费，”该组织表示。
来源链接： https://globalnews.ca/news/10708451/meat-ham-risk-type-2-diabetes-study/ |
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