无论他们是否知道，大多数美国人每天（或者通常是一顿饭）都会吃超加工食品。 从早餐的含糖麦片到晚餐的冷冻披萨，再加上薯片、苏打水和冰淇淋等零食，超加工食品约占美国饮食的 60%。对于儿童和青少年来说，这个比例甚至更高——大约是他们所吃食物的三分之二。 这是令人担忧的，因为超加工食品与许多负面健康影响有关，从肥胖和糖尿病到心脏病、抑郁症、痴呆症等。最近的一项研究表明，吃这些食物可能会增加早逝的风险。 然而，营养科学很棘手，到目前为止，大多数研究都发现了这些食物对健康影响的联系，而不是证据。 食品制造商认为，加工可以提高食品安全和供应，并提供一种廉价、便捷的方式来提供多样化和营养的饮食。 即使科学是明确的，当一项研究估计超加工食品占美国食品供应的 73% 时，也很难知道该给出什么实用建议。 美联社询问了几位营养专家，他们的说法如下： 什么是超加工食品？大多数食品都经过加工，无论是通过冷冻、研磨、发酵、巴氏灭菌还是其他方式。 2009 年，巴西流行病学家卡洛斯·蒙泰罗 (Carlos Monteiro) 及其同事首次提出了一种根据食品加工量而不是营养成分对食品进行分类的系统。 该研究中心专注于新陈代谢和饮食的研究人员凯文·霍尔 (Kevin Hall) 表示，在四级标准中，最顶层的是通过工业流程生产的食品，其成分包括添加剂、色素和防腐剂等，这些成分是家庭厨房无法复制的。美国国立卫生研究院。 “这些是你看到的大多数包装食品，但不是全部，”霍尔说。 彭博慈善基金会食品政策项目主任尼娜·普拉萨德博士说，此类食品通常既便宜又美味。 
获取每周健康新闻每周日接收为您提供的最新医疗新闻和健康信息。通过提供您的电子邮件地址，您已阅读并同意环球新闻的条款和条件以及隐私政策。普拉萨德说：“它们的糖、盐和脂肪的组合恰到好处，你根本停不下来。” 然而，霍尔指出，加工水平本身并不能决定食品是否不健康。例如，全麦面包、酸奶、豆腐和婴儿配方奶粉都经过高度加工，但它们也很有营养。 超加工食品有害吗”/> StatCan 表示，通勤时间缩短的“时代”正式结束 由于财务不可持续，加拿大邮政正处于“紧要关头”：董事会主席他说：“如果是它们造成了有害的健康后果，最好了解它们造成有害健康后果的机制。” 
超加工食品是否应该受到监管？普拉萨德等一些倡导者认为，将超加工食品与不良健康联系起来的大量研究应该足以促使政府和行业改变政策。她呼吁采取行动，例如对含糖饮料加税、对制造商实施更严格的钠限制以及打击向儿童推销此类食品，就像限制烟草营销一样。 “在等待这些完美证据出现的过程中，我们是否愿意冒着孩子病情恶化的风险？”普拉萨德说道。今年早些时候，FDA 专员罗伯特·卡利夫 (Robert Califf) 在一次食品政策专家会议上提出了这个话题，他在一次食品政策专家会议上表示，超加工食品是“我处理过的最复杂的食品之一”。 但是，他总结道：“我们必须有科学依据，然后我们必须坚持到底。” 消费者应如何在家管理超加工食品？ 倡导食品政策的公共利益科学中心科学主任阿维瓦·穆库斯 (Aviva Musicus) 表示，在美国等国家，很难避免高度加工食品，而且还不清楚应该针对哪些食品。 “超加工食品的范围非常广泛，”她说。 相反，最好注意食物中的成分。她建议，检查标签并做出符合现行美国饮食指南的选择。 “我们有充分的证据表明添加糖对我们不利。我们有证据表明高钠食物对我们不利，”她说。 “我们有充分的证据表明，经过最低限度加工的水果和蔬菜确实对我们有益。” 她补充说，重要的是不要诋毁某些食物。许多消费者没有时间或金钱从头开始做饭。 “我认为食物应该是快乐和美味的，不应该涉及道德判断，”穆库斯说。 来源链接： https://globalnews.ca/news/10718815/what-are-ultraprocessed-foods-and-how-harmful-are-they/ |
