风味凉拌油麦菜

窗前明月

风味凉拌油麦菜

本来特别不喜欢吃油麦菜，虽然知道它补钙，比生菜营养高很多。偶然间在一家饭店吃到一味凉拌的油麦菜，没想到好吃爆。于是，回家后就复刻起来，没想到还真成了。虽然看似简单，实则窍门多多。油麦菜本身含钙就高，我又用到了一味能补钙提香的食材，使得这道菜无论是营养还是口感上都更上一层楼。菜谱呈上。

需要食材:
              
油麦菜:300g
              
蒜:3瓣
              
生抽:半汤匙
              
香醋:2汤匙
              
白糖:2茶匙
              
芝麻酱:1汤匙
              
盐:2茶匙
做法步骤
1.

油麦菜择去老叶黄叶。


2.

先过两次清水洗去尘土，再浸泡在淡盐水中约十五分钟。然后再用纯净水洗净。因为咱们这道菜要生拌，以保持它最大化的营养，所以一定要清洗干净。


3.

蒜切末，静置十几分钟让其充分氧化以产生蒜素。


4.

芝麻酱用清水澥开成稀薄的能流动的液体状。一定要稀，不要稠。


5.

蒜末氧化好以后，调入生抽、香醋、白糖、盐，搅匀。如果喜辣，就再加些辣椒油。


6.

把兑好的蒜汁与澥好的芝麻酱混合均匀，料汁就做好了。


7.

把油麦菜捞出沥去水，切合适的段，码盘。


8.

淋上料汁。


9.

成品是一种复合香，既有油麦菜本身的清香，又有芝麻酱的香。


10.

由于加入了香醋，这道菜别有风味，更加清口。


11.

白糖必不可少，它能中和油麦菜的苦味，提升口感。


12.

300克的油麦菜拌好了，也只够一人食用，因为这个做法实在是让人欲罢不能。


小贴士1、生抽绝对不能多，否则它会掩盖油麦菜自身的清香味；2、芝麻酱一定要多加清水来澥开成稀薄的酱汁；3、油麦菜一定要清洗干净以保证卫生。