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最新研究揭示，加拿大成年人每日摄入的总能量中，超过40%来源于高度加工的食品和饮料，这类食品包括炸鸡块、薯条以及苏打水等。该研究由加拿大心脏与中风基金会资助，结果显示，超加工食品对心血管疾病的负担有着显著影响。 蒙特利尔大学的博士生兼注册营养师 Virginie Hamel 表示：“我们的研究表明，超加工食品在加拿大心脏病和中风的高发中起到了关键作用。” 研究进一步指出，2019年新诊断的冠心病与中风中，约37%的病例以及38%的死亡均与过量摄入此类食品有关，合计约96,043例病例和17,417例死亡；其中，男性受影响的比例高于女性。 加拿大心脏与中风基金会解释称，所谓超加工食品，指的是经过多道工序（如挤压、成型、研磨）并加入多种添加剂的食品；相比之下，一般加工食品通常仅添加油、糖或盐，其典型代表有奶酪、豆腐、普通面包及罐装豆类。而软饮料、薯片、巧克力、糖果、冰淇淋、加糖谷物、包装汤以及热狗则属于超加工食品范畴。 Hamel 强调，超加工食品中往往富含糖、盐与脂肪，这些成分已被证明与心脏病和中风风险增加密切相关。此外，这类食品因添加剂多、营养成分不足且容易引起饥饿感不足，消费者往往会摄入过量，从而导致体重增加。 这一发现为超加工食品与不良健康结果之间的联系提供了更多证据。2024年5月，《神经病学》杂志上的一项研究显示，每增加10%的超加工食品摄入量，就会使中风风险上升9%，这一现象也适用于那些此前未有中风史的人群。同时，《英国医学杂志》（BMJ）公布的一项历时34年的研究也表明，每日摄入量较高（平均7份）的人，其死亡风险显著高于摄入量较低（平均3份）的人。 此外，研究还探讨了调整超加工食品摄入量对心血管疾病负担的影响。数据显示，如果加拿大人将超加工食品的摄入减少一半，每年可减少大约45,914例心血管新发病例和8,314例相关死亡；即便减少20%的摄入量，也可能降低17%的疾病负担，意味着每年可挽救约3000条生命。相反，若摄入量上升50%，则可能导致近20,000例新发病例和超过3,400例死亡。 |
