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随着加拿大人在这个烧烤季节开始烧烤，许多人发现牛排和汉堡的价格难以接受。 根据加拿大统计局的数据，由于多年干旱、牛群减少和生产成本上升，牛肉成本仍处于创纪录水平，自 2021 年以来上涨了 62.6%。 最新的加拿大统计局数据4月份的数据显示，牛肉价格比去年上涨12.5%。 2025 年 11 月，价格达到峰值 17.7%。 “我通常只买汉堡，偶尔也会买牛排，”卡尔加里的购物者琳达·布朗 (Linda Brown) 说。 “买牛排还是很心疼。太贵了。” 行业专家表示，推动价格上涨的因素是牛的供应，在一系列干旱之后，牛的供应仍然紧张。但尽管如此，消费者的需求仍然强劲，牛肉的整体需求达到创纪录的水平。 “我们没有看到需求减少。人们仍在吃牛肉，”卡尔加里 Bon Ton Meat Market 的老板格雷格·凯勒 (Greg Keller) 说。 有什么可指责的呢？行业分析师表示，目前的价格是几年前开始出现的问题造成的。 总部位于卡尔加里的牛肉统计公司 Canfax 执行董事布伦娜·格兰特 (Brenna Grant) 表示，2021 年加拿大、美国和墨西哥的严重干旱迫使许多牧场主因饲料短缺和牧场条件恶劣而减少畜群。此后价格稳步上涨，加拿大牛肉存栏量处于 40 年来的最低水平。 现在，出现了复苏的早期迹象。
今年，加拿大牛群录得自 2018 年以来的首次增长。根据加拿大统计局今年年初，牛和犊牛的数量增长了2.5%，达到1110万头。 “价格已经反弹到了将牛重新放回牛群的地步，”阿尔伯塔州拉姆西附近的两谷土地和牛公司的基思·霍洛瓦斯 (Keith Holowath) 说。他管理着 175 头奶牛。 根据 Canfax 的数据，在疫情爆发之前，一头小牛的售价为每磅 2.20 美元，而如今为每磅 7 美元。 随着春播的进行，农民面临化肥和燃料成本上涨的问题加拿大人已经习惯了为食物支付更多费用，但他们也在反击：调查霍洛瓦斯也是阿尔伯塔牛肉生产商的副总裁，他表示，他正在努力重建自己的业务，但成本上升使得扩张变得困难。 “我们就像该省其他所有行业和家庭一样，成本都上涨了，”霍洛瓦斯说。 “我们用于春季播种的柴油价格上涨了 50% 至 60% 以上。喂养牛也是如此。” 然而，你不会立即在杂货店看到缓解，因为动物需要两到三年的时间才能通过该系统。 不同部位的牛肉卡尔加里肉类市场的凯勒表示，他的顾客仍然没有戒掉牛肉。 “你会看到人们要么少买一点……也许买便宜一点的肉，但就牛肉销量而言，它仍然占我们销售额的 45%。”
他说，一些顾客不再在购物车里装满肋眼牛排和西冷牛排，而是选择成本较低的肉类，如牛胸肉、烤肩胛肉和三尖肉。其他人正在放弃牛肉，选择鸡肉或猪肉作为更实惠的替代品。 高价格也削减了凯勒的利润。 “我采取了一种平分秋色的态度，所以我们吸收了一些（成本），这样我们就不会因为定价而导致产品停止销售。” 未来会复苏吗？就牛群如何恢复而言，天气将发挥作用。霍洛瓦斯说，整个大草原的干旱状况仍然令人担忧，牧场主希望有足够的降雨来改善夏季牧场的条件。 与此同时，他表示，一些生产者正在利用高价格来清算他们的牛群并退休。
目前，供应依然紧张。 Canfax 的格兰特表示：“我们看到加拿大和美国都有进口，根据今年下半年的情况，我们预计价格将在当前水平附近保持稳定。” 但即使价格很高，加拿大人仍然喜欢牛肉。  “我们不仅在北美，而且在世界各地都发生了蛋白质时刻，这不仅对牛肉，而且对所有蛋白质都有支持。” 在供应赶上需求之前，计划夏季烧烤菜单的加拿大人不应指望很快就会在杂货店销售传单上看到牛肉。 来源链接：https://www.cbc.ca/news/canada/calgary/sidhu-beef-cattle-steak-bbq-9.7207342 |
