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黑线鳕价格的大幅上涨迫使新斯科舍省的餐馆将成本转嫁给食客，因为配额减少和供应收紧推高了整个加拿大大西洋地区的鱼价。 新斯科舍省达特茅斯的 Pleasant Street Diner 餐厅是当地人喜爱的炸鱼薯条餐厅，每周供应约 1,000 磅（450 公斤）的新鲜黑线鳕。但本月初，其供应商将这种历来价格实惠的鱼的价格提高了 40%，即每磅约 5 美元。 一夜之间，食客每周的黑线鳕开支增加了 5,000 美元。 这标志着餐厅合伙人斯蒂芬·法图罗斯 (Stephen Fatouros) 和汤米·法图罗斯 (Tommy Fatouros) 从事鱼类行业三十年来的最大增幅。由于黑线鳕菜肴占菜单的一半以上，由于成本突然上涨，兄弟俩不得不将菜单价格提高 10%。 “如果我们不提高价格，你知道，我们就必须把炸鱼和薯条从菜单上去掉，”斯蒂芬说。 观看 |整个加拿大大西洋地区黑线鳕供不应求： 找不到买黑线鳕吗？这就是为什么 5 月 22 日|持续时间 1:49 您最近可能已经注意到，您最喜欢的海鲜供应商缺少了这种海上主食。当商店有它时，它的价格可能会更高。加拿大广播公司 (CBC) 的朱丽安娜·格里洛 (Giuliana Grillo) 解释了原因。黑线鳕供应紧张是价格飙升的原因。 4 月，渔业和海洋部 削减黑线鳕捕捞配额 新斯科舍省西南部、新不伦瑞克省南部和缅因湾地区的库存下降了 57%，原因是库存持续十年下降。 “我们不想使用劣质产品，甚至不想减少订单，”斯蒂芬说。 “我们总觉得，如果产品相同、质量相同，客户不介意多付一点钱。” 价格上涨的同时，餐厅还面临菜籽油成本飙升的问题，而菜籽油是炸鱼所必需的。他们每周的菜籽油费用现在比去年增加了 700 美元。 “我讨厌提高价格，”汤米说。 “对于我和我的兄弟来说，这是一个可怕的周末，他们试图弄清楚我们要做什么。” 令人愉悦的街头餐厅并不孤单。新斯科舍省贝德福德的 Rudy and Olive’s Fish & Chips 也面临同样的黑线鳕价格上涨 40% 的问题，并在一份声明中宣布 7 月 3 日 Facebook 帖子 其菜单价格也在上涨。 黑线鳕价格的大幅上涨是对加拿大大西洋地区餐饮业的最新打击，自 COVID-19 大流行以来，整个供应链的成本飙升。 新斯科舍省餐馆协会执行董事娜塔莎·切斯特纳特(Natasha Chestnut)表示，餐馆老板在很大程度上吸收了增加的燃料、劳动力、食品和加工成本，但没有将其转嫁给顾客，但许多餐馆现在已经达到了临界点。 她表示，新斯科舍省 36% 的餐厅处于亏损或刚刚收支平衡的状态，这一数字是 2019 年的三倍。Chestnut 预计更多餐厅会提高价格，因为他们已经没有办法维持生计了。 “如果他们计划在菜单上仍然保留新鲜的黑线鳕，他们就会考虑到这些增加，并且必须做出那些非常艰难的决定，”她说。 为了保持价格合理，Pleasant Street Diner 此前完全从菜单中删除了扇贝。 DFO 实施后，今年软体动物的成本也飙升 减少总允许捕捞量 乔治银行 (Georges Bank) 的利率提高了约 48%。 由于顾客已经看到自己的杂货账单成本上涨，切斯特纳特预计许多餐馆不会因菜单价格上涨而受到阻力。 “消费者似乎明白，他们将在菜单上看到其中一些价格上涨，”她说。 “对于消费者来说，真正重要的是他们仍然可以获得质量，并且仍然可以获得服务。” Fatouros 兄弟解释了他们的价格上涨 7 月 6 日 Facebook 帖子，网上评论和食客都称赞其透明度。 “这里的一切都很美味，所以对黑线鳕来说，增加一点量就可以了，”每两周到这家餐厅吃饭的理查德·鲍威尔 (Richard Powell) 告诉加拿大广播公司新闻 (CBC News)。 宣布这一消息两天后，当斯蒂芬接受 CBC 新闻采访时，餐厅里挤满了常客。他称大量的支持“令人谦卑”。 “我们正在尽最大努力，我们的客户从一开始就支持我们，希望他们能够坚持我们，”他说。 “但有一个点，你不能对人们施加太大的压力。” 更多热门故事
关于作者 珍娜·奥尔森记者 珍娜·奥尔森 (Jenna Olsen) 是 2026 年琼·唐纳森/彼得·格佐斯基 CBC 新闻暑期学者，曾为调查新闻局和环球邮报做过报道。她因调查报道获得了 2026 年世界新闻自由加拿大学生成就奖和数字出版银奖。请通过 [email protected] 联系她 |
