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近期美国多个州报告因食用来自墨西哥的墨西哥辣椒（jalapeno）而感染沙门氏菌的人数逐渐增加，涉及病例已超过300例，横跨27个州。相关监管部门已对部分供应链进行了调查并采取了预防措施。 美国食品药品监督管理局（FDA）周三表示，确诊病例达到345例，其中36人住院，尚未有死亡报告。此次沙门氏菌疫情是继7月份美国多州因生菜等蔬果引发的寄生虫感染事件后发生的又一次大规模食源性疾病爆发。 对大多伦多华人的影响截至目前，加拿大公共卫生机构没有发现与本次美国墨西哥辣椒相关的沙门氏菌病例，也没有证据显示受污染的产品已经进入加拿大市场。加拿大食品检验局（CFIA）确认未收到相关分销产品。位于加拿大的墨西哥辣椒进口及销售情况也保持正常。虽然当前风险较低，但华人消费者尤其是在家烹饪使用墨西哥辣椒时，应当注意食材卫生，避免生食，尤其是免疫力较弱的老人和儿童。 此外，本次疫情也提醒大家关注外出就餐时的食品安全。居住在大多伦多地区的华人朋友，如在Chipotle和Qdoba等墨西哥餐厅用餐，则更需留意这些连锁餐厅已确认未向加拿大分店供应涉事辣椒，且已将受影响的辣椒从美国门店下架，消费者风险较低。 同时，此类食源性细菌感染多伴有胃肠道症状，出现呕吐、腹泻等应及时就医，尤其要防止脱水现象。日常清洗食材并彻底煮熟食物是有效预防感染的重要措施。 什么是沙门氏菌？传播方式介绍沙门氏菌是一种常见的细菌，主要通过被污染的食物或水传播，引发肠胃道感染，称为沙门氏菌病。受污染食物可能包括生食的坚果、蔬菜、水果，鸡肉、鸡蛋及乳制品等。沙门氏菌通常在农场环节就可能被污染，食品在采集、加工、运输过程中均可能引入细菌。 此次疫情源头及影响范围美国疾控中心（CDC）和FDA经调查发现，疫情源头为产自墨西哥西海岸锡那罗亚州的墨西哥辣椒。相关辣椒由海岸柑橘分销商（Coast Citrus Distributors）进口，随后配送给美国多个分销商和餐饮企业。该分销商目前不向超市直接供货。 截至目前，明尼苏达州和科罗拉多州的感染人数最多，均超过100人，其次是伊利诺伊州、堪萨斯州和威斯康辛州。 
墨西哥辣椒相关的沙门氏菌感染已波及27个美国州。 相关餐厅的应对措施知名墨西哥连锁餐厅Chipotle和Qdoba证实，他们所用的部分墨西哥辣椒来自涉事分销商。两家餐厅已迅速从美国所有门店下架相关辣椒，Chipotle确认这一批辣椒未进入加拿大分店。Qdoba在加拿大也同样未从涉事供应商接收辣椒。 
Chipotle和Qdoba均已移除受影响辣椒，监管机构认为餐厅目前不存在持续食品安全风险。 加拿大的防控状态和建议加拿大食品检验局强调，未发现疫情相关产品流入加拿大。目前，大多伦多地区的墨西哥辣椒供应未受影响。 专家提醒，保持良好的手部卫生和对蔬果等生食食材的妥善清洗和处理，是预防此类细菌感染的关键。 沙门氏菌的症状及防护感染者可能出现腹泻、恶心、腹痛和呕吐等症状，发病时间一般为感染后的6小时至6天，症状持续4至7天。免疫系统较弱的人群、儿童和老年人更易出现严重并发症。严格洗手、彻底加热食物可以有效减少感染风险。
美国目前面临的另一食源寄生虫疫情：导致腹泻的蜕膜弓形虫（Cyclospora）感染，症状包括腹泻、腹胀、发热和恶心，目前已有超过一千人感染，部分患者住院，尚无死亡报告。 信息来源：CBC News |
