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伤肾陷阱藏在日常饮食中。医生洪永祥指出，一名40岁工程师平时饮食自认清淡，鲜少吃麻辣锅，也不烟不酒，但每天下午以奶酥吐司配奶茶舒压，直到健检才发现肾功能已退化至接近慢性肾脏病第3期，追查后发现，问题与下午茶摄取的反式脂肪有关。 肾脏科医生洪永祥在脸书粉专指出，一名40岁资深工程师自认饮食清淡，连麻辣锅都很少碰，平时不烟不酒，却习惯在下午茶时段吃一份奶酥厚片吐司，再配上一杯奶茶舒压。 没想到，公司体检竟发现他出现蛋白尿，血清肌酸酐数值也明显飙升，肾功能已退化至接近慢性肾脏病第3期，而问题正出在他每天吃下肚的隐形毒素“反式脂肪”。 半衰期长达7至8周 洪永祥指出，反式脂肪能让抹酱散发扑鼻的奶香，但这种人造油脂，在肾脏专家眼中，是摧毁血管与过滤系统的极致伤肾毒物，其在人类细胞膜与脂肪组织中的半衰期长达7至8周，代表吃进一块奶酥吐司，两个月后，其油脂分子仍旧在血管与细胞里横行霸道。 反式脂肪对肾“三重打击” 洪永祥表示，反式脂肪对肾脏的伤害有三重打击， 首先，反式脂肪可能影响血管内皮功能，使肾脏微血管长期处于收缩、高压状态，增加肾丝球受损与硬化的风险；同时也可能诱发慢性发炎反应，破坏肾丝球过滤屏障，使原本不应出现在尿液中的蛋白质渗漏，形成蛋白尿。
反式脂肪能让抹酱散发扑鼻的奶香，但这种人造油脂却很伤肾。（示意图，Shutterstock／达志） 洪永祥指出，长期摄取过量反式脂肪可能增加体内氧化压力，削弱超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶等关键保护机制，让肾脏细胞更容易受到自由基伤害，进一步造成肾小管细胞损伤及肾组织纤维化。洪永祥提醒，反式脂肪对肾脏的影响往往是长期累积，最终让慢性肾脏病以不可逆的速度，恶化成肾衰竭。 |
