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东南亚美食圈，越南一直是被低估的那个。没有泰餐那么重口，却多了几分法式浪漫和中式底蕴。 一碗河粉能吃出层次感，一根法棍能塞满整个下午。接下来这篇，带你从北到南把越南吃明白，看完直接安排出发。 北部｜河内 河内是越南美食的灵魂，汤汤水水很是见功夫。Pho 河粉是绕不开的一口，牛骨加香料慢熬，配青柠和九层塔，鲜辣酸甜炸开，老城区街边摊十块出头一碗。 Bun Cha烤肉米粉也也值得专程打卡，炭烤猪肉配凉米粉和鱼露汁。还有炸春卷、糯米饭、鸡蛋咖啡，走几步就有一家。美食集中在三十六行街和还剑湖周边，步行就能扫荡一圈，边走边吃才是正确打开方式。
中部｜岘港・会安 中部的关键词是海鲜和古镇味。岘港靠海，龙虾螃蟹现点现做，炭烤清蒸都绝，人均一百吃到撑。会安古城则是另一番风味，独有的白玫瑰蒸饺和高楼面，出了这里很难吃到正宗的。晚上古城灯火一亮，法棍、糖水、烤串路边摊一字排开，边逛边吃十分惬意。会安古镇内步行即可，岘港到会安打车约四十分钟，建议下午出发，逛到夜景亮灯正好开吃。
南部｜胡志明市 南部美食更街头、更混搭，法式殖民痕迹和本地烟火气搅在一起。越南法棍Banh Mi是招牌，酥脆外皮夹烤肉腌菜，五六块一个，层次丰富。越南煎饼 Banh Xeo 薄脆裹虾仁豆芽，蘸鱼露又香又上头。胡志明的夜生活很热闹，范五老街一带皆是小吃摊和酒吧，炒螺蛳、烤生蚝、水果冰沙配着啤酒，能吃到凌晨。南部口味偏甜，喜欢重口的可以自己加辣椒和青柠。
出行小贴士 - 住宿：河内住老城区方便觅食，岘港选海边度假感强 - 气候：常年偏热，11 月至次年 2 月相对凉爽，为较好出行窗口 - 支付：大商场可刷卡，街边摊只收现金，换点越南盾随身带更方便 - 交通：交通用 Grab 打车省心，摩的记得先谈价，过马路别犹豫，跟着当地人走就行 越南这趟，胃比心先到。 |
