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人到六七十岁，还能靠饮食让身体“变年轻”吗？ 悉尼大学（University of Sydney）招募了104名65岁至75岁的老人，在不用药的情况下，请他们在4周的时间里依照调整后的饮食规划进食。结果显示，4组受试者中有3组的“生理年龄”估算值下降。统计证据最明确的一组并未完全戒除肉类，而是减少了脂肪摄取、增加了碳水化合物的比例。 这项研究发表在2026年的国际衰老研究期刊《Aging Cell》（《衰老细胞》）上。 “变年轻”是指什么？ 实际年龄依出生日期计算，生理年龄则反映身体当下的整体状态。 研究人员以胆固醇、胰岛素、C反应蛋白等约20项生物指标估算受试者的生理年龄。同样是70岁，若这些生物指标不同，算出来的生理年龄也可能不同。 因此，这项研究所说的“变年轻”，不是指皱纹减少或白发变黑，而是指根据这些身体指标算出的生理年龄估算值下降。
4组受试者是怎么吃的？ 4组受试者的蛋白质摄取量，均占总热量的约14%。研究人员主要调整两项变数：蛋白质来源偏动物性或植物性，以及脂肪与碳水化合物的比例高低。 4种饮食组合如下： 一半动物蛋白＋高脂：脂肪约占37%至41%。 一半动物蛋白＋低脂高碳水：脂肪约占28%至29%，碳水化合物约占53%。 七成植物蛋白＋高脂。 七成植物蛋白＋低脂高碳水。 第一组的饮食内容，最接近这批受试者参与研究前的日常饮食。 4周后，第一组的生理年龄估算值没有明显下降，另外3组则下降了。 统计证据最明确的是第二组：一半蛋白质仍然来自动物，但脂肪摄取减少、碳水化合物比例增加。 也就是说，这项研究并未发现“吃素最能让生理年龄估算值下降”。效果最明确的一组仍照常摄取肉、蛋、奶等动物性食物。 那是不是应该多吃碳水化合物？ 也不是。研究调整的是整套饮食结构，不是单独增加某一种食物。碳水化合物占比提高，也不等于多吃糖、蛋糕和含糖饮料。 这项研究的重点发现是：重新调整脂肪、碳水化合物与动植物蛋白的比例，65岁以上老年人的生理年龄估算值可能在短短4周内下降。 受试者须具备一定的条件 参与该试验的受试者须具备一定的条件。他们不吸烟，参与试验前不是素食者，BMI大约在20至35之间。研究还排除了患有2型糖尿病、癌症及严重肝肾疾病者。 所以，试验结果未必适用于这些被排除的族群，也不能据此直接为所有老年人开出一套“逆龄饮食方案”。 4周内出现的变化能维持多久？ 目前尚不清楚。这项试验的受试者只有104人，而且仅持续4周。 生理年龄估算值下降，并不等于人体衰老过程已被逆转，也不能证明心血管疾病、失智症风险会因此降低，更不能证明可以延长寿命。 如果持续这样的饮食半年、一年会如何？恢复原有饮食后，效果又能维持多久？这项研究都没有给出答案。 但对65岁以上的族群而言，这项研究至少提供了一个值得注意的结果：即使年纪较大再调整饮食也不算晚，身体的部分衰老指标在短短4周内就可能发生改变。 |
