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对于平均寿命愈来愈长的人类而言，失智症是一团不小的阴霾。年龄是失智症最大的风险，老化无可避免，但预防层面并非无计可施。日常生活可经由控制一些风险因子以降低或延缓失智症发生，最重要的就是饮食。此前已有许多研究显示，特定食物若摄取过量，会导致失智风险增加。美国《纽约邮报》1日汇整5种增加失智风险的饮食提醒大众，从吃的层面入手也能为自己争取降低失智发生率的筹码。 一、加工肉品。2021年一项研究发现，培根、香肠、热狗、火腿等加工熟食肉品每天摄取25克，就会导致全因失智症风险大增44%，罹患阿兹海默症风险增加52%。阿兹海默症是失智症最常见的类型。25克大约是2片肉的重量。至于红肉，未经加工且整块从生料理到熟的红肉，还是可以适量摄取。原因在于，未经加工的肉类含有更多蛋白质与铁，加工肉品则会导致钠与饱和脂肪摄取量增加，大脑的发言讯号也会增加。 二、含糖饮料。加了糖的汽水、茶饮咖啡、运动饮料、能量饮料、含糖果汁都算在内。2025年一项研究结果显示，爱喝含糖饮料的人，罹患阿兹海默症风险高出49%。以阿斯巴甜等人工甘味或代糖调味的饮料，也会导致阿兹海默症罹患风险增加42%。另一研究指出，糖可能影响脑细胞利用能量与发挥功能的方式。 三、炸鱼。失智症的第二常见原因是血管性失智，这是指大脑血液、氧气与营养供应受阻或减少时发生的情况。2024年一项针对多种食物与失智症风险的研究发现，炸鱼也会增加罹患失智症的机率，即使每周只吃0.25到2份亦然。超加工食品每周摄取超过2份，血管性失智的风险更高，这类包装食品大量生产、含有许多添加剂。增加蔬果、咖啡、茶的摄取量，或以植物食物为主食者，血管性失智的风险较低。
四、精致碳水化合物。白面包、糕点、意大利面、精米、早餐麦片，这些都是经过加工的食物，去掉了大部分的纤维与营养素，摄入人体后消化迅速，导致血糖飙升。2025一项研究表明，经常大量摄取这类食物，与失智症罹患风险较高有关。另一项动物研究也显示，精致碳水化合物会增加失智症与阿兹海默症风险。消化吸收速度较慢的食物，例如全谷物、部分水果、豆类，升糖指数较低，2025年另一项研究显示这些食物可能有助预防失智。 五、饱和脂肪。饱和脂肪摄取愈多，罹患阿兹海默症与失智症的风险就愈高。红肉的肥肉、乳制品、甜点、油炸食物均富含饱和脂肪。2018年的研究指出，每天摄取4公克饱和脂肪（不到1茶匙奶油），罹患阿兹海默症风险增加15%；饱和脂肪摄取最多者罹患阿兹海默症的机率是摄取最少者的2倍。饱和脂肪摄取愈多，就愈会增加大脑循环系统内有害蛋白质的数量，并且导致发炎。 |
