|
台湾有200多万名慢性肾脏病患者，近10万人洗肾，饮食中的高磷、高钠、高钾，可能增加肾脏负担，营养师杯盖提醒，肾功能不佳的患者，应少吃火腿、鸡蛋豆腐、杨桃、低钠盐、汤、干香菇、紫菜与蛋黄，例如鸡蛋豆腐的含磷量，约是传统豆腐的9倍，应尽量少碰。 国健署在网站指出，对于慢性肾脏病患者而言，除遵照医嘱积极配合治疗与用药之外，在饮食及营养介入方面，也是相当重要的一环，以免加速肾功能恶化。营养师杯盖在脸书粉专 “营养初 Nutrue - 营养师杯盖”发文点名以下8种食物，肾功能不佳的患者应少吃。 火腿 火腿、培根等加工肉品，每1公克蛋白质，带有约21毫克的磷，建议摄取蛋白质，应以鸡肉、鱼肉及黄豆制品等为主，去皮鸡胸肉仅含约9毫克的磷。 鸡蛋豆腐 常见于卤味、火锅配料的鸡蛋豆腐，是容易被忽略的高磷食物，每100公克的鸡蛋豆腐，含有约1040毫克的磷，约是传统豆腐的9倍，建议少吃。 杨桃 杨桃本身含有钾，肾脏病患原本就不宜食用，但杨桃最值得注意的危害，是含有特殊神经毒素，肾功能不佳的患者无法排出此毒素，有研究发现，136起杨桃中毒案例中，有69% 原本就有肾功能不全问题。 低钠盐 低钠盐是用钾取代钠，每100公克含钾约26000毫克，台湾法规要求包装标示“肾病变者应谘询医生或营养师”。 营养师提醒，肾功能不好者，应减少食用紫菜、蛋黄或鸡蛋豆腐。（示意图／AI生成） 汤品 菜汤、炖汤中的钾会溶入汤中，市售猪大骨高汤每100公克约含4472毫克钠，最好少喝汤。 干香菇与紫菜 每100公克的干香菇、紫菜，含钾量约2000到2750毫克，需要限钾的人一次别放太多。 蛋黄 肾功能不佳，且需限磷的人，可以吃蛋白、避免吃蛋黄，每100公克的蛋黄，含有569毫克的磷，蛋白的含磷量只有15毫克。 |
