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大豆油富含Omega-6脂肪酸，因价格便宜，是餐饮业者最常使用的油，但食用过多Omega-6，易引发身体慢性发炎，放射肿瘤科医生廖志颖表示，动物实验发现，过多Omega-6，可能刺激三阴性乳癌生长，建议家中烹饪油，可优先使用苦茶油、橄榄油等Omega-9含量较高的油，帮助身体抗发炎。 中国医药大学附设医院放射肿瘤部医生廖志颖在脸书粉专发文指出，动物实验研究发现，过多Omega-6会让mTORC1讯号路径被活化，可能刺激三阴性乳癌生长，也有可能促进摄护腺癌、大肠或肝癌。 葡萄籽油Omega-6含量高达72% 廖志颖表示，国人饮食习惯，以大量肉类、芝麻油、大豆沙拉油及葵花油为主，这些食物的油脂成分多为饱和脂肪酸与多元不饱和脂肪酸Omega-6，较少摄取单元不饱和脂肪酸Omega-9（如苦茶油、橄榄油），与多元不饱和脂肪酸Omega-3（如亚麻仁油、鱼油、种子坚果等）。 廖志颖表示，若想要对抗慢性发炎，摄取Omega-3、Omega-9油脂较佳，并减少食用Omega-6的油品，Omega-6含量偏高的油，举例如下：葡萄籽油中的Omega-6含量高达72%、葵花油68%、玉米油58%、大豆油54%、芝麻油41%、花生油36%。 3招补充好油脂 在外食盛行的情况下，廖志颖提出3点建议。1.外食少炸物：避开过度加热的大豆油。2.家里换好油：炒菜煎蛋换成橄榄油或苦茶油，可以补充Omega-9。3.每周吃两次鱼：例如鲑鱼、鲭鱼，或者每天食用一匙亚麻仁油、吃一小把坚果，以补充Omega-3。 医生建议，家中使用橄榄油或苦茶油烹饪，可以补充Omega-9。（示意图／AI生成） |
