这幅插图是基于扫描电子显微镜 (SEM) 图像的艺术创作，描绘了一组单核细胞增生李斯特氏菌的计算机生成的三维 (3D) 图像。 （Jennifer Oosthuizen/CDC，美联社，文件）
一场致命的食物中毒事件导致弗吉尼亚州一家工厂生产的超过 700 万磅受欢迎的野猪头熟食被召回。 美国卫生官员正在调查五月份开始爆发的李斯特菌疫情。已有 9 人死亡，约 50 人住院。 据美国疾病控制与预防中心称，李斯特菌中毒是由一种特别有弹性的细菌引起的，这种细菌即使在冷藏过程中也能生存和生长。 以下是您需要了解的内容： 李斯特菌如何进入熟食肉类？ 李斯特菌在潮湿的环境中繁殖，包括土壤、水和腐烂的植被，并由一些动物携带。当食物在被细菌污染的地方收获、加工、运输或储存时，这些顽强的细菌通常会传播。当细菌进入食品加工厂时，它们可能很难根除。 许多参与此次疫情的人报告说，他们在杂货店熟食柜台吃过切片肉。调查过程中，马里兰州一家商店的一条未开封的野猪头肝香肠中检测出了李斯特菌。农业部表示，进一步测试表明，同一菌株正在引起人类疾病。 李斯特菌如何使人生病？ 当人们食用被李斯特菌污染的食物时，就会患上李斯特菌中毒。症状可能很轻微，包括发烧、肌肉酸痛、恶心、呕吐和腹泻。更严重的疾病可能包括头痛、颈部僵硬、精神错乱、失去平衡和抽搐。 李斯特菌中毒很棘手，因为症状可能会在食用受污染的食物后几小时或几天内迅速出现。但它们也可能需要几周或长达三个月的时间才能出现。 最容易生病的人包括幼儿、65 岁以上的人以及免疫系统较弱的人或怀孕的人。 烹饪可以杀死李斯特菌吗？ CDC 表示，即使在冷藏条件下，李斯特菌也能在食物中存活和生长，但将食物加热至“热气腾腾”，即 165 华氏度（74 摄氏度）即可杀死细菌。患病风险最高的人应避免使用这些产品或在进食前加热它们。 然而，大多数熟食肉都是冷吃的。疾病预防控制中心表示，由于李斯特菌可以在冷藏条件下生存，因此清洁和消毒可能与产品接触的任何表面（包括冰箱抽屉和架子）非常重要。 如果我有召回的熟食肉类，我该怎么办？ Boar's Head 召回的许多产品都是在杂货店熟食柜台切片的肉类，但召回中也包括一些预先包装的肉类。 其中包括肝香肠、火腿、牛肉萨拉米、博洛尼亚以及该公司位于弗吉尼亚州贾勒特的工厂生产的其他产品。召回的肉类在标签上的 USDA 标记内带有植物编号——EST.12612 或 P-12612。这些肉被分发到全国各地的商店以及开曼群岛、多米尼加共和国、墨西哥和巴拿马。 消费者不应食用召回的肉类，并应将其丢弃或退回商店以获得退款。 ___ 美联社健康与科学部得到霍华德休斯医学研究所科学与教育媒体集团的支持。美联社对所有内容全权负责。 来源链接： https://www.ctvnews.ca/world/here-s-what-to-know-about-recalled-boar-s-head-deli-meats-linked-to-a-deadly-u-s-listeria-outbreak- 1.7018921 |
