麻辣香锅

窗前明月

麻辣香锅

麻辣香锅，以其特有的香辣诱惑着吃货们的口水。它和米饭才是名副其实的绝配，有了它，人人能多吃一碗饭。总在外面吃，卫生不能保证，而且价格不菲，教你自己在家做方便版麻辣香锅，经济实惠不说，味道绝对秒杀餐馆。请跟我来。

需要食材:
              
五花肉:300g
              
鱼皮脆:200g
              
西兰花:1朵
              
金针菇:300g
              
茼蒿:200g
              
藕:1节
              
香芹:2棵
              
葱白:1段
              
姜:1块
              
蒜:4瓣
              
八角:1颗
              
花椒:15g
              
桂皮:1块
              
香叶:2片
              
麻辣火锅底料:适量
              
郫县豆瓣酱:适量
              
白糖:1汤匙
              
油:2汤匙
做法步骤
1.

准备好带皮五花肉。平时不吃五花肉的朋友也会爱上这道菜。


2.

准备好自己喜欢的蔬菜。香锅之所以倍受欢迎，因为它＂有容乃大＂，能随意搭配。


3.

主要香料合影。如果花椒麻味小，可以加适量的麻椒。另外准备好麻辣火锅底料及豆瓣酱。


4.

先把五花肉切成薄片，葱姜蒜改刀待用。


5.

把蔬菜浸泡在淡盐水里十几分钟后洗净。


6.

把所有的蔬菜改刀。


7.

西兰花的茎不要扔掉，它营养同样丰富。削去老皮后改刀。


8.

坐锅烧开水，先放鱼皮脆煮熟后捞出。


9.

然后水中滴几滴食用油，撒少许盐，再分别把各种蔬菜焯烫至八分熟，捞出。


10.

所有的蔬菜焯水后要充分沥水。


11.

准备炒制：热锅凉油，先放八角、花椒、桂皮和香叶，小火炒香后捞出不要，我们只用油。


12.

接着放入五花肉片，继续小火煸炒，至五花肉吐油，边缘微微卷起。


13.

放葱姜蒜炒出香味。


14.

接着放入郫县豆瓣酱炒出红油。


15.

再放麻辣火锅底料炒香炒匀。


16.

最后放入焯好的蔬菜，调入白糖来中和辣味，口感更好回味更香。炒匀后即可关火。由于火锅底料和豆瓣酱都盐，这里没有再放盐。您可以根据自己的口味稍做调整。


17.

不要太香！赶紧来碗米饭吃它个昏天暗地。


小贴士1、配菜放什么，您自己说了算。喜欢海鲜的话也是一样的做法；2、香料油不可少，干性香料入锅时，一定要凉油下锅，小火炸香，这样香料自身的香味才能充分释放出来；3、蔬菜一定要先焯烫才能下锅炒，焯烫环节不能省；4、蔬菜焯好水后要沥水，不然成品水渍渍的，不好吃；5、白糖量不多，但是不能省，既提了鲜，还能中和辣味，使得辣味更柔和，回味也更好；6、虽然好吃，但也不能天天吃，防止上火。吃完可以搭配一些凉性水果或者来杯菊花茶。