团团圆圆——珍珠圆子
一年到头，中国人最期待的就是年三十那天一家人围坐在一起，吃一顿团团圆圆的年夜饭。丰盛的年夜饭上每道菜都有其吉祥的寓意，每个菜名都想讨个好彩头，这也是全家人对于来年的美好期盼。
需要食材:
糯米:适量
猪后腿肉:250克
鸡蛋:1个
姜:适量
葱:适量
盐:适量
料酒:10克
十三香粉:2克
鸡精:适量
香油:5克
山药:200克
胡萝卜:50克
味极鲜酱油:15克
做法步骤
1.
糯米洗净提前浸泡2小时以上。
2.
猪后腿肉剁成肉糜。
3.
加入葱姜剁碎。
4.
将葱姜和肉糜均匀剁在一起。
5.
山药上锅隔水蒸熟后去皮。
6.
放入碗中捣成山药泥。
7.
将剁好的肉糜和山药泥混合。
8.
在肉糜中，打一个鸡蛋，加入料酒、味极鲜酱油、十三香粉、盐，鸡精，香油，和山药泥一起抓拌均匀。
9.
腌制10分钟入味。
10.
手里蘸点水，将抓拌好的肉糜用手挤成肉圆。
11.
再放入提前泡好的糯米中滚上一圈。
12.
使肉圆表面都沾上糯米
13.
胡萝卜切花片垫盘。
14.
将裹好糯米粉圆子放在胡萝卜片上。
15.
上锅隔水，开锅后蒸25分钟即可。
16.
出锅后点缀一下。
17.
珍珠圆子寓意美好，象征着美满团圆；山药补肾润肺、健脾胃；它可以说是年夜饭必备的一道硬菜了！
小贴士糯米洗净提前浸泡2小时以上。 |
