韩式辣白菜（辣酱调制）

窗前明月

韩式辣白菜（辣酱调制）

这个季节的大白菜最佳腌制辣白菜！口感好，水分多，放置时间久！

需要食材:
              
白菜:600克
              
苹果:半个
              
梨子:半个
              
辣椒面（粉）:150克
              
姜:20克
              
蒜:35克
              
白萝卜:40克
              
葱:60克
              
鱼露:15克
              
白糖:10克
              
洋葱:半个
              
糯米粉:25克
做法步骤
1.

白菜一切为二，比较着急吃可一分为四！


2.

准备一个大盆，清水里加入海盐，在每个菜叶之间都抹上盐！


3.

腌制4-6个小时以上，最佳时间可过夜！白菜梗一定要变软才行哦！


4.

腌制时间我们可以准备腌料！苹果，梨，洋葱等切块！


5.

材料全部切块，放入料理机打碎！


6.

糯米粉加清水混合后开火熬成糯米糊！


7.

辣椒粉我提前用水泡了一会，增加辣味！大家也可以添加一点辣椒面！倒入糯米糊中混合！


8.

把辣椒糊倒入之前打好的苹果梨糊，一起搅拌均匀！


9.

在依次加入姜粒，蒜粒等！


10.

加入切丝的白萝卜，切段的葱，可用韭菜替代！


11.

全部搅拌好，进行调味，加入鱼露！


12.

再加入白砂糖，提鲜，中和味道！


13.

一点点盐，还可以添加虾酱，本人对虾过敏，所以没有添加！腌料就做好啦！


14.

白菜腌制出水分后，试试盐味，在挤干水分！


15.

在每个白菜里面都均匀的抹上腌料！


16.

放入保鲜盒或者瓶中密封一周！放入冰箱冷藏储存！


17.

腌制两天的成果，这时候味道已经出来，酸味刚刚好！


小贴士夏妈小贴士：选用白菜很重要，水分足，白菜梗多！腌料的材料必不可少！请勿增减！