随着“熊”引起人们对芝加哥的兴趣，一位多伦多美食评论家开始了解这座中西部城市的表现

白云深处

芝加哥的河景，这座城市因“熊”而变得更加热闹。 作者：史蒂夫·金 史蒂夫·金 / iStock
作为一名多伦多美食评论家，我还写过两本有关多伦多餐厅的烹饪书，我忍不住将我去过的美食场景与家乡的美食场景进行比较。因此，在“熊”和芝加哥最近的美食热潮的鼓舞下，我决定周末短途旅行，看看这座中西部城市的表现如何。

多伦多和芝加哥都拥有餐厅场景，老式的正式氛围已被轻松的房间所取代，掩盖了雄心勃勃的烹饪。这里有来自遥远祖国的食谱、现代风味和大量当地食材。这两个城市都曾经是省级肉类和土豆小镇，如今已成为全球餐饮热点。

然而，芝加哥的一些餐厅已经赢得了可爱的铜绿，这种铜绿只有随着时间的推移才会出现。在目前正在庆祝成立 40 周年的 Shaw’s Crab House，我参观了河边餐厅的牡蛎吧，那里的旋转凳子和老式木板马蹄形吧台让您可以尽情享受螃蟹和牡蛎的美味。

               
            
            
               
               
               
               
        
            
            
            
            
                        
            
               
               
            

         
            
            
               
               
                    
                           
                                
                                    要尝试深盘披萨的发源地，请前往 Pizzeria Uno。

作者：詹森·米勒 / Unsplash芝加哥也有历史悠久的披萨店，例如深盘披萨的发源地 Pizzeria Uno（大约 1943 年）和 Lou Malnati's，这里的钢锅看起来像奶奶最喜欢的铸铁，披萨尝起来就像是她刚从她手里拿出来的烤箱。无论您对深盘披萨的感受如何，在披萨的诞生地尝试一种披萨总是很不错的。 （我还在洛根广场的 Pizza Lobo 狼吞虎咽地吃了一块纽约风格的脆片，就像《熊》中看到的那样。）后来，我溜进了拥有 103 年历史的 Margie's Candies 餐厅的一个摊位，买了一块。自制的热软糖圣代（显然阿尔·卡彭是他的粉丝），但前提是从这座城市最古老的面包店（有 113 年历史的 Roeser's）买了一个新鲜上釉的草莓甜甜圈。

与多伦多一样，芝加哥的现代烹饪时代在大约 25 年前正式开始，自那以后，几位厨师帮助定义了这座城市丰盛的地方烹饪。为了尝尝早午餐，我在 Little Goat Diner 吃了主厨 Stephanie Izard 做的 Fat Elvis 煎饼，里面堆满了花生酱黄油（这不是拼写错误）、香蕉和枫培根糖浆。

我还在 Paul Kahan 的两家餐厅享用美味佳肴：Avec（点“豪华佛卡夏”配上“秘制蜂蜜”）和富尔顿市场区的 Publican。在后者，我们有一顿春季盛宴：熏鱼铺在厚厚的烤面包上，炸洋蓟，爽口的三文鱼沙拉，芦笋和茴香沙拉，还有克罗地亚桃红葡萄酒。我特别喜欢这个房间，一个高耸的森林空间，让人想起欧洲的啤酒馆。

芝加哥是一座建筑天赋极高的小镇，它也知道如何正确地进行餐厅设计，具有经典的美学，通常以熟练的策划和巨额资金为后盾。典型的例子：我住的芝加哥体育协会酒店。 Cherry Circle Room 的早餐意味着鸡蛋、完美的薯饼和无限量的咖啡，在复古别致的樱桃木空间中享用，该空间荣获 2016 年詹姆斯比尔德杰出餐厅设计奖。

               
            
            
               
               
               
               
        
            
            
            
            
                        
            
               
               
            

         
            
            
               
               
                    
                           
                                
                                    Milk Room 位于芝加哥体育协会酒店内，是一个由地下酒吧改建而成的微型酒吧。

凯悦酒店但我在酒店最喜欢的地方是一家名为 Milk Room 的酒吧的小隔间。当它还是原芝加哥体育协会的一个秘密空间时，成员们常常从后墙的一扇门购买“牛奶”——禁酒令期间酒类的代号。那扇暗门仍然在那里。抢到仅有的八个座位之一，您将获得精神前卫的鸡尾酒，就像我的 Bunny Bonanza 轿跑车。

在这座城市度过了一个漫长的周末（尤其是喝了一杯烈性鸡尾酒之后），我认为芝加哥与多伦多既相似又不同。多伦多可能拥有更多元化的文化场所，而芝加哥则有更多的精致餐饮选择和更丰富的小吃场所。 （热狗！甜甜圈！）我们有更好的中国菜；他们有更好的墨西哥菜。

但这两个城市的人口规模相当，人才济济（还有冬天），当当地食材开始绽放时，食客们就会大吃特吃，在公园边、街边和高空用餐。更重要的是，这两个城市都在不断发展，下一代厨师不断涌现。

感觉这两个城市才刚刚开始。

艾米·罗森 (Amy Rosen) 作为“选择芝加哥”(Choose Chicago) 的客人旅行，该组织没有审阅或批准本文。

来源链接：
https://www.toronto.com/things-to-do/travel/with-the-bear-boosting-interest-in-chicago-a-toronto-food-critic-sets-out-to-see/article_e12fde22- 5e30-5874-86a4-b6e1907ab76c.html