拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败

窗前明月

拿的出手的宴客菜，剁椒鱼头，超下饭零失败

前段时间朋友请客，饭桌上有人点了这道菜，颇受大家欢迎，平时不喜吃鱼的老公都破天荒的吃了好多。于是乎，第二天我就琢磨着干脆自己做吧，买了两斤多的鱼头，剩下的汤汁还可以配面条。这道菜做法简单，请客看起来排面，不需要高超的厨艺，却能让大家对你赞不绝口，一起来看看吧。

需要食材:
              
鱼头:1300克
              
剁椒:适量
              
豆豉:1勺
              
蒜:半头
              
白胡椒:1克
              
料酒:1勺
              
姜:1块
              
生抽:1勺
              
耗油:1勺
              
糖:1勺
              
小葱:适量
              
猪油:适量
做法步骤
1.

鲢鱼头一只，分量根据家里人数来，我这只不到三斤。


2.

洗干净，放入白胡椒和料酒仔细抹匀。


3.

姜切丝。


4.

和鱼头放一起腌制半个小时。


5.

剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。小葱提前切葱花。


6.

锅内入油，炒香蒜末和豆豉。


7.

放入剁椒翻炒。


8.

放入一勺生抽。


9.

放入糖和耗油，炒均匀。


10.

均匀铺在鱼头上面。


11.

水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」


12.

葱花撒在鱼头上。


13.

化开一小块猪油。


14.

淋在葱花上面。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。


15.

成品图。


小贴士鱼头如果只有一斤多要缩短蒸的时间，家里如果没有猪油可以用其他油代替。剁椒已经非常咸了，没有另外放盐，做的朋友建议提前尝一下自家剁椒的味道，一般来说不用放盐，觉得味道不够的可以在腌制鱼的时候薄薄抹一层盐。