台式三杯鸡
灵魂是新鲜的九层塔，也叫罗勒。三杯指的是一杯麻油，一杯台湾米酒，一杯酱油。
需要食材:
鸡翅中 九层塔 大葱 生姜 大蒜 冰糖 麻油 台湾米酒 酱油
做法步骤
1.
鸡翅中对半斩断。
2.
冷水下锅。
3.
大火煮开后，转小火10分钟，去除血沫。
4.
葱姜蒜切块。
5.
九层塔洗净。
6.
取出鸡翅冲洗干净。
7.
麻油、米酒和酱油的比例为1:1:1。
8.
锅中倒入麻油烧热，放入鸡块翻炒。
9.
放入葱姜蒜和冰糖继续翻炒。
10.
加入几颗辣椒，倒入米酒和酱油。
11.
大火煮开后，盖上锅盖转小火煮15分钟。
12.
打开锅盖，把锅里的大葱丢掉。
13.
转大火，不盖锅盖，煮到还剩下少量汤汁。（注意不时翻炒，防止粘锅）
14.
关火放入九层塔，混合均匀即可。
15.
为了不影响美观，装盘的时候先把九层塔铺在盘底，再用少量叶子点缀。
小贴士一定要使用新鲜的九层塔叶子，好的罗勒叶做不出这个味道。 |
