#猪年#红烧猪蹄
“招财猪手”猪年吃猪肉，啃猪蹄貌似会更香吧?！满满的胶原蛋白哈哈！红烧猪蹄也是肥而不腻，入口黏香！色泽红润诱人！
需要食材:
猪蹄:2个
盐:8克
老抽:15克
生抽:20克
香叶:2片
花椒:2克
八角:1个
料酒:20克
生姜:20克
冰糖:30克
做法步骤
1.
两个猪蹄洗净剁成小块备用
2.
凉水入锅加适量姜块焯水
3.
水开之后继续煮两分钟去血沫子
4.
猪蹄捞出控水备用
5.
锅里油烧热，冰糖放进去小火炒化成焦糖色
6.
把猪蹄放进去，炒上糖色
7.
之后加入料酒，烹调去腥
8.
加入生抽和老抽分别提色和提味
9.
继续炒至上色
10.
加入香叶，姜片，花椒，八角，食盐
11.
加入开水没过猪蹄两倍高
12.
大火煮开转小火慢炖1―2小时
13.
大火收汁即可
14.
来个特写
15.
敏茹意作~红烧猪蹄~成品图
小贴士①猪蹄焯水去血沫去腥不可忽略②炒糖色之后的猪蹄味道会更浓郁，也会更红润③中火炖煮也可以换成高压锅压20分钟④大火收汁，色泽鲜亮红润，颜色不够深，可以适量加点老抽调色 |
