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香辣下饭菜~客家小炒鱼干

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发表于 2024-7-7 22:01:26|来自:北美地区 | 显示全部楼层 |阅读模式
香辣下饭菜~客家小炒鱼干

妈妈每年过来看我,一定会给我带家乡特色的小鱼干,炒个香辣版,下饭又下酒。家乡的味道永远萦绕心头,挥之不去!妈妈的味道永记心上,无可替代!

需要食材:
              
小鱼干:300克
              
葱:适量
              
姜丝:适量
              
蒜:4瓣
              
生抽:适量
              
盐:少许
              
白酒:适量
              
料酒:适量
              
干辣椒:3个
              
小米辣:适量,喜辣多放
              
青椒或红椒:适量,喜辣多放
              
老干妈:适量,喜辣多放
              
洋葱:半个
              
蚝油:适量
              
香菜:适量
做法步骤
1.

家乡特色小鱼干。


2.

来个特写,艺术照😄


3.

当然还有更小的,没有对比没有伤害😂哈哈都一样好吃。


4.

洗干净一下,泡水半小时,让小鱼变软一点,再沥干。


5.

沥干的鱼干,加入适量白酒,生抽腌一会。


6.

准备半个洋葱。


7.

切细丝。


8.

姜切丝,蒜切末,葱切丝,干辣椒切碎,小米辣切丁,青椒(红椒)切细丝,香菜切段。(当然如果你不能接受太辣,可以不要小米辣也可以不要辣椒干,毕竟每个人的嗜辣程度不一样)


9.

起油锅烧热,下姜丝,蒜末煸炒出味。


10.

倒入小鱼干,中火慢慢翻炒(等同于焙干鱼干)出香味。


11.

延边缘浇一点料酒,继续翻炒一会,切记中火。


12.

等同于继续焙干,切记中小火。~锅中料酒全部被鱼干吸收完,锅里干干的了,就可以盛出备用。


13.

锅中再放一点油,放葱,辣椒干,小米辣煸炒,再倒入洋葱和青椒(红椒)丝翻炒。


14.

把焙干的鱼干倒入,放蚝油,生抽和一丢丢老干妈(嗜辣者多放),大火快炒一分钟左右,加少许盐调味(基本是可以不用加盐的,但是口味这东西实在不好说,还是依个人口味吧)撒香菜段,翻炒均匀盛盘。


15.

美味盛盘,酒已备好,喜辣的朋友来一起吃鱼🐠喝酒🍶吧!


小贴士小炒鱼干还可以加豆豉一起炒,增加鱼干的复合味道,也是棒棒哒下饭菜!

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