干贝罗宋汤
罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。俄式西餐中很常见。我在这已经进行改良，用鲜美的高蛋白低脂的干贝代替牛肉，清水炖煮，番茄、土豆、洋葱、胡萝卜、包菜的集合，营养更全面丰富，不油、不腻，带点酸酸的口感。一道非常好的开胃菜汤。
需要食材:
干贝:30粒
西红柿:1个
土豆:1个
胡萝卜:半个
洋葱:半个
卷心菜:1/3个
番茄酱:20克
食盐:4克
料酒:20毫升
做法步骤
1.首先将干贝洗净后泡水，然后加入两勺料酒，泡发备用
2.洋葱切丝
3.胡萝卜切块
4.包菜洗净后撕成片
5.土豆去皮切块
6.番茄切块
7.锅中放入少许花生油，爆香洋葱丝
8.之后加入土豆、胡萝卜块继续翻炒片刻
9.砂锅中准备大半锅开水
10.开水再次烧沸后，将煸炒过的洋葱、胡萝卜、、土豆放入锅中
11.待汤水再次煮沸，加入泡发后的干贝
12.之后加入番茄
13.加入包菜，盖上盖子转小火焖煮半小时
14.炒锅中放入少量的油，加入20克的番茄酱，用小火翻炒，炒出香气即可
15.然后将翻炒过的番茄酱加入汤中，继续小火焖煮5分钟
16.出锅前加入适量的盐调味即可
小贴士在炒番茄酱的时候要注意用小火翻炒，炒的时间很短，时间长了会粘锅而黑焦掉。罗宋汤里的包菜如果希望口感脆一点，盐要在准备出锅前放入，这样包菜就不会疲塌，而保持脆爽的口感和包菜的蔬菜芳香。 |
