生活在多伦多，您不必走很远就能吃到一顿美餐，但这并不是说不值得将目光投向城市之外，去寻找新的美食体验。一家位于格雷县农舍内的不起眼的餐厅证明您绝对应该去。
简而言之，您不会找到像 Markdale 那样的东西 回家 多伦多的任何地方，更不用说安大略省了。天啊，在加拿大其他任何地方你都找不到像 Down Home 这样的东西 因为其农村地区。
这片土地和农舍（同时也是餐厅和联合创始人乔尔·哈拉丁·格雷 (Joel Harradine Gray) 和汉娜·哈拉丁·格雷 (Hannah Harradine Gray) 的实际住所）是 Down Home 整个体验的核心和灵魂，从多伦多市中心驱车两个半小时来了解其中原因是非常值得的。
我是那些拥有驾驶执照的城里人之一，除了偶尔在 LCBO 被要求出示身份证件时使用外，没有什么其他原因。我没有车，近十年来我也没有开过车，所以要在小屋和滑雪胜地的交界处享受用餐体验不仅很棘手：或多或少是不可能的。
因此，当 Down Home 不仅为我提供了乘车服务，而且还提供了几乎不可能预订的机会时，我欣然接受了这个机会。Down Home 自 2022 年开业以来一直引起热议，其中包括米其林推荐。现在，另一方面，我正在考虑参加驾驶课程来刷新我的技能，以防我再次成功预订。但我有点超前了。
食客们在乔尔·格雷 (Joel Gray) 的带领下探索 Down Home 花园。
在路上行驶了两个半小时后，我们下了车，立刻就受到了笑容满面的乔尔的欢迎，他是 Down Home 和 Sumac + Salt 创始人的已婚夫妇之一，这家快闪店是之前整件事的灵感来源。
到达后立即受到厨师（尽管是微笑的）的欢迎是很不寻常的，但是，我想，餐厅位于他真正的房子里就更不寻常了。
汉娜使用时令食材制作鸡尾酒 今日报 ——今天，是豌豆。
入住我们的新乡村住所后，汉娜（Hannah）向我们所有人打招呼，并向我们展示了她所谓的“豌豆蒂尼”：一种用她、乔尔和团队在农场种植的豌豆制成的春天绿色鸡尾酒。我很快了解到，这将成为一个主题。
在“Down Home”，你永远不会挨饿，除了这样一个事实：在乔尔的允许下，你几乎可以从花园里采摘任何东西来品尝。碰巧，这正是整个体验的开始。
一个 开胃小菜 室外厨房区域的中心装饰是在生火上烤的小西葫芦。我们被指示摘下任何我们喜欢的旱金莲叶子，并将嫩嫩的小宝石包裹在里面。接下来，乔尔带着一个丰盛的花园篮子出现，事实证明，篮子里装满了用庄园里种植的各种蔬菜和大量奶油酱制成的单独的沙拉。
乔尔在完成了沙拉开胃小菜后，喷洒了香草油。
然后，我们开始参观场地，Down Home 不断变化的超季节性菜单中使用的几乎所有农产品都是在这里种植的。在这里，乔尔鼓励我们直接从藤上摘豌豆；在那里，他收集了田里的小黄瓜，并将它们分发给人群。
听到“从农场到餐桌”这个词是一回事，但在几分钟后当它们还活着时品尝将成为十道菜大餐的一部分的原材料则完全是另一回事。
这次旅行的一大亮点是与鸡们见面，与人们可能立即想到的相反，它们并不是来吃东西的——尽管它们的鸡蛋有蓝色、棕色、奶油色和斑点，蛋黄接近霓虹橙色，将在餐厅的农场商店出售。相反，它们充当餐厅食物残渣的活堆肥系统。
他们受到 Down Home 吉祥物 Pearl 猫的控制，她凭借自己的能力几乎与 Joel 或 Hannah 或整个餐厅一样出名。
终于，到了吃饭的时间了。 10 道菜的晚餐菜单价格为每人 200 美元，可容纳约 16 位客人。就像开车一样，这是值得的。
简单是 Down Home 的一大特色。西兰花配腌大头菜和充气莫奈酱，这是一首对奶酪熏制的西兰花的怀旧颂歌，或者鸭胸肉和鸭腿配黑醋栗果酱和旱金莲，两者都经过生火亲吻，其简单性和本土食材的清晰、强烈的味道令人惊叹。
鞑靼鹿肉配腌制蛋黄。
“当土地快乐、食材快乐时，你就不需要用其他味道来掩盖它们，”乔尔在宣布一道菜时说道。的确。
任何不能在土地上种植的东西都来自当地供应商：来自的北极红点鲑 亲和鱼，鸭子来自 牛蒡林农场 以及沙洛姆鹿场的鹿肉。当然，所有这些都与尼亚加拉葡萄酒搭配。
每个辅助农场和企业背后的人不仅是商业伙伴，而且成为乔尔和汉娜亲密的私人朋友。它以一种无形的方式显示出来。
有很多人都在谈论用爱做出的饭菜味道更好：如此之多以至于这样说已经变得陈词滥调和毫无意义，但是，在 Down Home，乔尔和汉娜证明这是真的。当食材的种植和采购充满爱意时，味道绝对是最好的。
鸭胸配黑加仑果酱和金莲花叶。
令我懊恼的是，这顿饭最终结束了。我不仅不想停止进食，尽管十道菜的大餐已经让我吃得很饱，不像某些品尝菜单会绕道去麦当劳吃饱，但我就是不想离开。
我发现自己在鸭猪头——北极烤干酪、羊乳酪、鹿肉、豌豆、杏子、西兰花和奶酪的刺激下，回想起小时候在祖父母乡间别墅度过的漫长夏日午后。双腿伸在甲板上，猫在脚下，火的烟味刺鼻。正如约翰·丹佛所说，无论是在肚子上还是在感官上都饱了。
这这就是《Down Home》的真正魔力。除了自家种植的食材、无与伦比的鸡尾酒和葡萄酒搭配以及真正美味的食物之外，这种体验还让您感受到：与风景、与周围的人、与自己接触。
而且，当尼尔·杨（Neil Young）轻轻地从扬声器中缓缓流出时，我敏锐地意识到这种魔法只能发生在加拿大。和 那绝对值得开车去。
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