菠菜煎饼果子
现在天越来越冷了，不想上外面排队买煎饼果子，所以就自己做了，味道和外面一样好，喜欢的亲来试试呀。
需要食材:
面粉:120
玉米淀粉:40克
盐:一调羹
菠菜:50克
水:150
葱，香菜:20克各
孜然:少量
辣酱 照烧酱
做法步骤
1.菠菜洗干净，切成段。提前准备好。
2.加水打成汁，不用过滤，增加一些纤维素。
3.菠菜汁到入盆中，加一点盐调调底味。
4.加入面粉，搅拌均匀。普通的面粉就好了。
5.面粉搅拌均匀后，加入淀粉，让面糊光滑。推荐用手动打蛋器，搅拌起来省事。
6.面糊搅拌到光滑无粉快，挑起来呈流线行，落到面糊中，没有纹路即可。
7.锅中刷少许油，火一定要小。我用的是光波炉400. 我的是不粘锅其实可以不刷油的.
8.用小竹片，或者铲子，刮匀。面糊流动性很强直接转锅也是可以的.
9.等到面糊完全变色。这个时候不要翻动。
10.在上面放一个生鸡蛋。戳碎，平摊到面饼上。
11.等到蛋白完全变色就可以翻面儿了。啊？？？
12.准备葱花和香菜。
13.在面饼上刷上蒜蓉辣酱和照烧酱。经典的做法是放甜面酱。
14.撒上葱花和香菜，再放一些孜然。。我个人不是很喜欢吃薄脆，觉得太油了就没加。
15.卷好 成品即可，看看很有食欲呢。
小贴士我这个没有加薄脆，太油了，早上吃很腻，如果想自制薄脆，买点混沌皮炸一炸也是一样的。 |
