把剩下的冰拿铁放进冰箱，留着第二天喝，看似普通，实际上隐藏着严重的健康风险。 肾脏科医生洪永翔透露，一名30岁患有慢性肾小球炎的男子在室温下未喝完的咖啡放了一个下午后才放进冰箱。出乎意料的是，第二天喝下咖啡后，他出现了剧烈腹痛、剧烈呕吐和腹泻。被紧急送往医院后，他被诊断为急性肾损伤，差点需要透析。
隔夜咖啡对肾脏有害吗? 真正的危险是严重脱水
洪永祥医生指出，该男子饮用储存不当的咖啡后出现严重的胃肠症状。剧烈呕吐和严重腹泻导致体液迅速流失，肾脏血流急剧下降，引发急性肾损伤。 此外，他已经患有慢性肾小球炎，肾脏风险更大。
因此，本案不仅仅是“喝咖啡损害肾脏”的问题。 真正需要注意的是，咖啡储存不当可能带来的食品安全问题，以及因严重呕吐和腹泻导致脱水的风险。
喝剩咖啡时要注意三个陷阱——不要在咖啡放太久后喝
1. 在室温下放置过长时间可能导致细菌繁殖
营养师郑明银特别提醒，食物准备好后，不应在室温下放置超过2小时。 但如果室温超过32°C，则必须保持冷冻室温度在1小时内，且温度低于7°C。
因此，当咖啡在室温下暴露过久，即使你之后冷藏，也无法消除之前出现的安全隐患和细菌毒素。
2. 拿铁含有牛奶，储存时要格外小心
新鲜牛奶富含蛋白质和营养。如果储存在恶劣环境中，容易变质，导致严重呕吐和腹泻，并可能增加因脱水导致急性肾损伤的风险。
营养师郑明银还提醒我们，有些细菌会产生耐热的毒素，因此“重新加热”不应解决食物储存过久的问题。
3. 咖啡豆可能会变湿;注意赭毒素A
不仅是新鲜冲泡的咖啡，未煮豆和咖啡渣也需要注意防潮。 神经科医生林绍振指出，一些麴菌和青霉菌可能产生肾毒性的“赭毒素A”，而咖啡也是易受污染的食物之一。 尤其是在台湾，高温和湿度导致咖啡豆加工或储存不当也可能导致真菌污染。
肾病患者喝咖啡，而黑咖啡则更简单
家庭医学医生李六贤提醒，健康的成年人和早期肾病患者通常可以适量饮用咖啡，但肾脏患者需注意饮品中的额外成分。
例如，市面上市售的三合一咖啡或部分奶精通常含有无机磷，而鲜牛奶则含有更多的磷和钾。对于晚期肾病患者，必须严格控制摄入量。在这种情况下，成分相对简单的黑咖啡更适合控制额外的磷和钾负荷。
如果你想安心享受咖啡，请记住这三点
立即冲泡饮用;室温下不要超过2小时，温度高于32°C时不要超过1小时。
不要喝放太久的咖啡，尤其是乳制品饮料。
将咖啡豆和咖啡渣密封以防止潮湿，选择包装完整且来源透明的产品。
咖啡本身不会损害肾脏，但储存不当可能导致胃肠炎或脱水，这会使已有肾病的人面临急性肾损伤的风险。 |
