多伦多一家刚刚开业的餐厅将“故意食材”的概念提升到了一个全新的水平，其菜单以价值 100 美元的定制鸡肉为中心，专门为登上菜单而设计。
餐厅位于156 Cumberland St.，在多伦多已经是家喻户晓的地址。以前的家 米其林推荐 156 (搬迁之前，保留最初引用其地址的名称），并且位于该市高档约克维尔社区的中心，几乎任何接下来搬入的东西都会立即投入使用。
但主厨 Masaki Saito 是 Sushi Masaki Saito、MSSM 和 Ramen Tabetai 背后的米其林星级厨师，他从来都不是那种会打电话的人。这样您就无法成为加拿大唯一的两星级厨师之一。
这就是为什么他与合伙人兼主厨 Takuma Mukouzaka 的新概念 Yakitori Momiji 超越了我们在多伦多迄今为止所见过的任何餐厅，该餐厅于 2026 年 9 月上旬在坎伯兰街 156 号试营业。
主厨 Mukouzaka 以日本木炭烧烤（即烤鸡肉串）为中心，在米其林星级大阪烤鸡肉串餐厅工作了五年，他在米其林星级法国餐厅 Cosimo Plus 工作过一段时间，并在这家餐厅积累了五年经验，完善了手艺。
现在，他与传奇厨师 Saito 联手，准备向多伦多展示烤鸡肉串的全部魅力。这一切都始于一只非常特别的鸡。
该餐厅网站上的一份声明写道：“鸡肉是世界上最常见的食材，也许也是最容易被忽视的食材。”文章接着解释说，在烤鸡肉串中，厨师精心准备和提供烤鸡肉串的每个部分，包括在北美厨房中经常被丢弃的切块。
烤鸡肉串红叶将这种做法带到了多伦多。餐厅提供 15 道菜、248 美元的 omakase 菜单，每道菜都以不同部位的鸡肉为中心，串在烤盘上烹制。 备长丹 木炭烧烤。
不过，这不仅仅是您在 Costco 烤鸡中发现的任何老鸟。 Yakitori Momiji 所使用的鸡肉是在距离城市仅一个多小时车程的安大略省当地农场经过两年多的定制饲养，以确保最佳风味。
“Takuma 和主厨 Saito 与农场密切合作，将日本家禽饲养技术融入到整个过程中。这包括给家禽更多的时间和空间来发展，以及创造专门为烤鸡肉串设计的特殊饮食，”餐厅的网站上写道。
“以这种方式为一个烤鸡肉串柜台饲养鸡并不具有传统的经济意义。但是 Takuma 和 Saito 主厨的承诺激励我们的农场合作伙伴以同样的热情迎接挑战。我们共同开发了一种在其他地方找不到的独特传统品种，在安大略省饲养，专门用于烤鸡肉串和烤鸡肉串。”
它们的价格也恰好在 100 美元左右，这使得这顿饭近 250 美元的标价感觉更可口。
尽管对于我们这些心地善良的人来说，餐厅关于这些鸟“为一个目的而饲养”的承诺可能听起来很残酷，但现实是世界上大多数鸡都是为了同一目的而饲养的。不同之处在于，其他鸡通常无法获得与烤鸡肉串红叶严格的质量标准所需的相同的生活质量、漫游空间和饮食。
知道每一块鸡肉都被用来达到富有成效和美味的目的，这也是一种仁慈。
烤鸡肉串红叶的预约 在线打开.
来源链接：
https://www.blogto.com/eat_drink/2026/10/yakitori-momiji-toronto |
