干锅肥肠

干锅肥肠

干锅肥肠劲道十足，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，又辣又香，超级过瘾，秋冬季节，肥肠菜式特别受欢迎，一盘肥肠、一碗米饭，再来一点小酒，已经能让人吃得津津有味。

需要食材:
              肥肠:250克              青椒:3个              小米辣:3个              土豆:半个              洋葱:1/3个              木耳:30克              香菜:1棵              干辣椒:5个              花椒:10-20颗              大蒜:7瓣              姜:3片              味极鲜酱油:30克              老抽酱油:10克              盐:适量              鸡精:适量              白糖:少许              白芝麻:少许              料酒:15克做法步骤1.

准备食材。肥肠是煮熟的，木耳提前泡发过开水炒熟沥干水备用。


2.

大葱斜刀切段，姜切片，大蒜一切二，干辣椒洗净切小段备用。


3.

香菜洗净切碎备用。


4.

将煮熟的肥肠切段。


5.

入大洋葱切滚刀片。肠煸至出油


6.

土豆洗净去皮后切5㎜左右的厚片。


7.

青椒，小米辣洗净后斜刀切段。


8.

锅中适量油，比平时炒菜多一点就行，下土豆片中小火慢煎。


9.

煎至两面微焦后即可沥油盛出备用。


10.

下洋葱煎一下沥油盛出备用。


11.

再下入炒过水的木耳煎一下（木耳焯水是为了下油锅后不易爆油，防止烫伤）。


12.

再下入青红椒煸炒一下断生即可沥油盛出备用。


13.

锅里留适量底油，下入葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。


14.

然后下入肥肠。


15.

加一勺料酒，两勺味极鲜酱油，一勺老抽酱油，适量盐鸡精和白糖（可根据自己的口味尝一下咸淡来调整各种调味料的用量）。


16.

大火翻炒至肥肠上色，汤基本收干。


17.

下入各种煎好的配菜。


18.

翻炒均匀。


19.

出锅后撒香菜碎和白芝麻提香。


20.

一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。


21.

每一截肥肠里都浸透了香辣的汤汁，吃进口中是绕着香味的辣，吃到嘴里却是伴着肥肠水润的辣，偶尔夹上一两块洋葱木耳清口。就是这个味！不要太下饭喽！


小贴士1.配菜可以根据个人口味随意添加，煎的时候由于煎熟的时间不同，要分别下锅煎。2.一定备好足够的主食，太下饭了。